Tartaleta de limón

¡Vaya tela, dos entradas seguidas "de dulce"!. Esto es muy raro en mí, jajaja...
Pero es que, como ya os dije, tengo "okupa", y a la "okupa" le vuelve loca lo dulce. De lo cual se benefician "algunos" de los residentes permanentes de esta casa, porque ya sabéis que yo soy más de salado.
Esta tartaleta se la copié a Susana (Clemenvilla), del blog "Bocados de Cielo". Blog que dudo mucho que no conozcáis, pero que, si aún no lo habéis visitado nunca, ya estáis tardando: hacedme caso. Yo sólo la he tuneado para diabéticos, y la he adaptado a la Thermomix, aunque indicaré también cómo hacerla sin ella.
Es muy fácil de hacer, y una delicia para los amantes del limón, como yo. Resulta muy refrescante, y, aunque la veáis pequeñita, es una tarta que sacia bastante, así que no necesitaréis servir porciones muy grandes (salvo que contéis entre vuestros familiares o amigos con algún que otro "devorador de dulces", en cuyo caso podrá zamparse él solito la tarta entera a no ser que se lo impidáis, jajaja).
Con esta tarta quiero participar en el concurso "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados", que organiza Yolanda, del blog "Cocido de Sopa" (otro blog que, si no conocéis, estáis también tardando en visitar, y además, aún os da tiempo de participar en el concurso).

No ganaré, lo sé, pero yo, como el barón de Coubertin (aunque ahora, leyendo la Wikipedia, parece que no fue él quien lo dijo, ¡de lo que se entera una!), pienso que "lo importante es participar".
No por el hecho de participar en sí, sino por quién lo organiza: Yolanda es una de esas personas a las que, en todos estos años de blogosfera, foros de cocina, Facebook y similares, le he cogido mucho cariño. Y, por lo tanto, no podía faltar, a pesar de que estoy más liada que la pata de un romano ando justita de tiempo.
Ah, y la tarta deberíais probarla: de verdad que está de muerte. Las fotos, como suele ocurrir casi siempre en mi caso, no le hacen justicia.
Un consejito: NO sobrepaséis el tiempo de horno. Como no es muy alta, si os pasáis de horneado, se puede resecar.

INGREDIENTES:
A)Para la base:
125 gramos de mantequilla (tiene que estar a temperatura ambiente).
40 gramos de azúcar molida o 20 gramos de tagatosa
150 gramos de harina
B)Para la crema:
3 huevos L o XL.
200 gramos de azúcar molida
35 gramos de harina
La ralladura de un limón, y el zumo de 1 limón y medio.

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 175º.
Batimos la mantequilla con la tagatosa o el azúcar hasta que quede como una crema. En Thermomix, programaremos 2 minutos, a velocidad 3.

Agregamos la harina, y mezclamos 12 segundos a velocidad 3. Queda una mezcla blanda y "arenosilla".

Con ella forraremos un molde de tartaleta (en mi caso, redondo, aunque puede hacerse también en un molde alargado), que no sea excesivamente grande (si es redondo, de unos 20 a 22 centímetros de diámetro), porque si no, quedará muy baja. Colocaremos la masa a cucharadas, y la extenderemos ayudándonos de la cuchara.
Horneamos durante 15 minutos.

Mientras tanto, preparamos la crema.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen (en Thermomix, programamos 3 minutos, 37º y velocidad 3, con la mariposa puesta). Después añadimos la harina, la ralladura y el zumo de limón, y programamos 20 segundos a velocidad 3. Comprobamos que no quede ningún "grumillo" de azúcar.
Vertemos sobre la base ya horneada (que habremos dejado enfriar unos minutos)...

... y horneamos durante 20 minutos. Vigilar que no se pase de cocción ni se dore demasiado.
Desmoldaremos con cuidado cuando esté templadita, y, ya fría, la espolvorearemos con tagatosa o azúcar molida.
Vista del "corte":

Espero que os guste. Un besote.