Bolitas o albóndigas de pollo (Cumpleaños de Ángeles)

Bueno, ¡pues ya tenemos aquí "el cumpleaños del mes", como dice Alicia,jejeje!. Esta vez es el turno de nuestra querida Ángeles, a la que debemos, entre otras muchas cosas, la idea de esta celebración... Sí, empezamos un día con el cachondeo de "el cumpleaños del mes", por comparación con "el pimiento del mes"... y aquí nos tenéis, celebrando cada cumpleaños de las amigas con una receta dedicada. Esta vez queríamos preparar un buen menú... y a mí me tocó un plato salado (cosa lógica, porque hago más salado que dulce). Pero, entre una cosa y otra, casi me pilla el toro. No, no voy a contaros penas, porque sé que, por "H" o por "B", todos andamos más liados que la pata de un romano. Pero es que, en mi caso, ha sido llegar del viaje y no parar ni un segundo. Así que casi no llego al cumple... pero no podía faltar, ¡hasta ahí podíamos llegar!.

La salstita de estas bolitas es una delicia.  En cuanto al nombre de "bolitas o albóndigas", se debe a que, dependiendo del tipo de carne picada que utilicemos, quedan más como bolitas de fiambre de pollo o más con consistencia de albóndigas, más blanditas.  Si usamos carne picada en la carnicería, o con picadora, quedarán más blanditas; sin embargo, si picamos la carne con la Thermomix quedan más cercanas al fiambre de pollo.
Personalmente, me gustan más "tipo albóndiga", pero las dos están ricas.
Bueno, que me enrollo: Ángeles, guapísima, espero que disfrutes de este menú que hemos preparado con todo cariño para ti. Que tu cumpleaños sea un día estupendo, y que podamos seguir celebrándolo juntas muchos años más.
¡Un beso muy grande!.

INGREDIENTES:
500 gramos de carne picada de pollo
1 pellizquito de orégano
Pimienta de colores molida
1 cucharadita de sal
1 huevo
De 2 a 4 cucharadas de pan rallado
1 diente de ajo
Aceite de oliva (virgen extra) para freír las bolitas
Harina
Para la salsa:
1 cebolla blanca grandecita
1-2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 vasito (o una tacita pequeña de café) de vino blanco seco
Media pastilla de caldo de verduras
1 vaso de agua.
Sal, si es necesario.

PREPARACIÓN:
Si no hemos comprado la carne ya picada, la picaremos en casa.
Si lo hacemos en la Thermomix, lo haremos en dos tandas, quitando ternillas, grasas y partes sanguinolentas, mezclándola con el ajo, y dando varios golpes de Turbo hasta que esté todo picado, eliminando los "hilillos" que pueda haber. Pero recordad: cuando se pica en Thermomix, el resultado final será distinto, las bolitas quedan más consistentes, como un fiambre.
Ponemos en un bol la carne, el diente de ajo muy picadito (si picamos la carne en casa, el ajo se pica a la vez), el orégano, la sal, la pimienta, el huevo crudo y el pan rallado.

Ojo: no añadir todo el pan rallado de golpe. Añadiremos primero dos cucharadas, y, después del reposo, según esté la mezcla de consistente, añadiremos más, siempre poco a poco.
Amasamos con las manos, mezclando todos los ingredientes bien, y dejamos reposar una media hora.
Mientras tanto, vamos preparando la salsa. Troceamos la cebolla (no hace falta que la piquemos muy finamente), y cortamos el ajo en rodajitas finitas.
Ponemos en una cazuela o sartén honda la cebolla y el ajo con un chorro de aceite de oliva, y sofreímos a fuego vivo.

Nos interesa que se dore bastante la cebolla, sin que se queme; por lo tanto, el fuego estará más bien fuerte, e iremos removiendo con cierta frecuencia.  Si se agarra un poquito, lo disolveremos después con el caldo y el vino.

Aquí vemos cómo va quedando bien doradita. Este dorado dará un bonito color a la salsa.

Una vez que esté hecha, agregamos el vino. Dejamos que se evapore el alcohol durante un minuto, y aprovechamos para desglasar el fondo (para quitar lo que esté pegado, vaya).

Agregamos el agua y la pastilla de caldo, y dejamos reducir unos minutos a fuego medio-bajo.
Retiramos del fuego, trituramos con la batidora o Thermomix (en este caso, durante unos 25 segundos a velocidad 8), y reservamos la salsa.
Formamos bolitas con la carne, las rebozamos en harina, y las freímos en aceite bien caliente. Sólo dorarlas, no las haremos mucho.

Las escurrimos sobre papel absorbente, y las ponemos en la olla rápida.

Cubrimos con la salsa reservada, y cocinamos en la olla a máxima presión (en la WMF, con todas las rayitas fuera) durante 6-7 minutos.
Dejamos que la olla pierda presión de forma natural antes de abrirla.

¡Que las disfrutéis!.