Pimientos rellenos de salmón y queso: Cumpleaños de Alicia y... sí, "El Pimiento del Mes"

Hoy es el cumpleaños de Alicia.

Nos conocimos hace mucho tiempo, en el foro de Mundorecetas, hablando sobre temas de edulcorantes (las dos tenemos maridos con problemas de azúcar). Y creo que, ya desde entonces, conectamos bien.
Después, el año 2010, me tocó como Amiga Invisible en el foro. Ese año tuvimos uno de los Amigos Invisibles más divertidos en los que he participado: recuerdo que nos daban las tantas con el cachondeo foril, aparte de enviarnos "regalos sorpresa" extra (algunos más "delicados" que otros, jajajaja),  crear nicks falsos para aumentar la juerga...
Ha pasado el tiempo, y aquel foro ha cambiado mucho. Pero nosotras seguimos siendo amigas.
No hay día en el que no tengamos nuestras conversaciones e, incluso, nuestros cachondeos. Y, a veces, y a pesar de la distancia, hablamos con más confianza que con algunas personas que vemos a diario...
Por eso, yo no podía faltar a la celebración. Pero esta vez lo tenía complicadísimo, porque mi regreso de Tailandia estaba programado para dos días antes del cumpleaños, y ya se sabe cómo se vuelve de esos viajes a sitios tan lejanos: agotado.
Así que preví el asunto con anticipación. Y, como ella siempre está tomándome el pelo con mi afición por los pimientos rellenos, pensé que qué mejor que dedicarle unos a ella (Ahora es cuando me mata, jajajajaja).
Pero, para evitar que me mate de verdad, tenía que rellenarlos de algo que le gustara, como el salmón.
Espero haber acertado con el relleno... a nosotros nos han parecido deliciosos.
En fin, niña, ¿qué te voy a decir que tú ya no sepas?. Que espero que tengas un cumpleaños estupendo, que disfrutes de tu día con los tuyos, que lo pases genial, y que sepas perdonarme que te regale unos pimientos, jajajajaja... (pero deberías probarlos, en serio).
UN BESO ENORME.


INGREDIENTES:
1/2 pimiento rojo por persona (O 1, si son pequeños)
(El resto de las cantidades están calculadas para rellenar cuatro medios pimientos grandecitos)
100 gramos de salmón ahumado (mejor comprar el que viene en lomitos o daditos que el de lonchas, porque para este plato quedan mejor los taquitos)
1 tomate grande
De 4 a 6 lonchas de queso para fundir (podéis poner alguna más, si queréis).
Sal, pimienta, orégano seco y pan rallado.

PREPARACIÓN:
Partimos a lo largo los pimientos, les quitamos las venas y semillas, y los lavamos y secamos bien.

Rallamos el tomate.

Y picamos el salmón.

Rellenamos cada medio pimento con el salmón y el tomate, y sazonamos con la sal (sed prudentes, que el salmón es saladito), el orégano y la pimienta.

Cubrimos bien con el queso (trocearemos las lonchas para llegar bien a todos los huecos), y espolvoreamos con pan rallado y un poquito más de orégano.

Y horneamos (en horno precalentado a 200º) unos 35-40 minutos, hasta que veamos que el pimiento ya está hecho (se empieza a desprender la piel). Debería también gratinarse el pan rallado, pero en casa había prisa por comer, así que no se llegó a tostar.

Esperad unos minutitos antes de comerlos (queman muchísimo).

Espero que os gusten (sobre todo, a la homenajeada).
Y en la próxima entrada, preparaos a que os dé el coñazo cuente algo del viaje a Tailandia.