Tarta de queso "de siempre"

No sé que tendrán las tartas de queso (y las de manzana), pero la verdad es que me gustan TODAS: con horno, sin horno, con quesos de untar, con quesos más "potentes", con base de galletas, con bizcocho, sin base...
Probaría casi todas las que veo en vuestros blogs, lo malo es que la lista de "pendientes" crece ya hasta límites incontrolables, jajaja. Y aquí podéis encontrar también unas cuantas, como ésta, o ésta, o esta otra.
Esta es una tarta de queso de las de "toda la vida": fácil de hacer, cremosa y consistente a la vez.
Yo tenía la receta desde hace un montón de años, aunque la he ido "aligerando" y adaptando a diabéticos.
Como veis, la he "pinchado" con un arte que no se puede aguantar, jajaja.

Tenía un "cake tester" (nombre pijo e inglés para designar un pinchito finito que sirve para comprobar si el pastel está cocido, y que lleva en la parte de arriba una plaquita redonda on su nombre...). Pero lo perdí en la mudanza, o alguien lo tiró al cubo de la basura por error... y le he tenido que meter un "brochetazo" a la pobre tarta, jajaja... Qué poco "glamú" tengo.
Pero, bueno, la tarta está deliciosísima, a pesar de esa pequeña "perforación". Así que aquí tenéis la receta.

INGREDIENTES:
350 gramos de queso Philadelphia
1 yogur desnatado edulcorado (podéis cambiarlo por uno griego, pero sale cremosísima también con el desnatado)
1 bote de Crema Ligera Puleva (175 gramos), o la misma cantidad de leche evaporada
4 cucharadas de maizena
3 huevos grandecitos
5 cucharadas colmadas de tagatosa (o bien 8 de azúcar molida).
Mantequilla y harina para engrasar el molde (la palabra correcta sería "encamisar" el molde, cosa que desconocía por completo y aprendí gracias a Belén)

PREPARACIÓN:
Batimos bien el queso con la crema y el yogur, hasta que quede una mezcla homogénea (En Thermomix, programamos 1 minuto a velocidad 3).
Sin dejar de batir (en Thermomix, mantenemos la máquina a velocidad 3), incorporamos la maizena, el edulcorante o azúcar, y después los huevos uno a uno.

Volcaremos esta mezcla en un molde desmontable de 20 cms de diámetro, previamente engrasado y enharinado.
Como ya he tenido más de una experiencia desagradable con los moldes desmontables que no encajan bien y dejan escapar la masa, yo siempre tengo la precaución de "envolverlo" un poco con papel de aluminio, cubriendo la parte por donde podría salirse. Así:

Apretaremos bien el papel en torno a la juntura del molde, y así, en el caso de que se escapara algo de masa antes de cuajarse, la cantidad sería mínima, porque la frenaría el aluminio, y ni "guarreamos" el horno ni nos quedamos sin medio pastel.
Precalentamos el horno a 170º, y horneamos la tarta entre 40 y 45 minutos (según hornos, puede necesitarse un poco menos, pero el mío es más lento que el caballo del malo).
Yo siempre le pongo calor por abajo los primeros 15 minutos, y después ya por arriba y por abajo.
Tiende a subir "descontroladamente", más por unos sitios que por otros... pero no os asustéis: al enfriarse, baja y se queda "igualita", jejeje.
Pinchamos el pastel (con mayor delicadeza que yo, jajaja) y, si sale seco el pincho, ya está cocido.
Servimos solo, o acompañado de helado o mermelada.

Esta foto la pongo porque me hizo gracia... no me digáis que no es igual la tarta que el "Pac-Man" de mi juventud, jajaja.

Está deliciosa, bien fresquita.

Un besote grande a todos.