Hay que ver lo mala que soy para "bautizar" los platos: no se me ocurre nada con más "glamú", jajaja. Pero, por lo menos, descriptivo sí que es el nombre...
Estas bolas están deliciosas: de pequeñita, eran uno de mis platos favoritos. Admiten muy distintos rellenos, pero yo suelo hacerlas rellenas de sofrito de carne o de atún. En los dos casos, quedan buenísimas.
Un consejo: no pongáis demasiadas bolitas en la cazuela, porque se deformarán un poco (eso me pasó a mí).
INGREDIENTES:
Puré de patatas.
También puede rellenarse de un sofrito similar, pero con atún, como el que comento aquí.
Aceite de oliva virgen extra
Un vasito (de los pequeños, los de vino) de coñac o brandy
1 diente de ajo
Una cebolla mediana.
1 zanahoria mediana.
Tomillo
Romero
Sal
Pimienta
1/2 pastilla de caldo de verduras
Huevo batido y harina para el rebozado
Agua
PREPARACIÓN:
En primer lugar, prepararemos el puré de patatas. Hacedlo a vuestro gusto... ya sabéis que a mí me gusta éste, jejeje:
Pero, casero o "de sobre", lo importante es que quede bien consistente. De lo contrario, será dificilísimo formar y freír las bolas.
Lo dejamos enfriar.
Si no tenemos el sofrito de carne en el "fondo de congelador", lo preparamos como se indica arriba. Y lo reservamos.
Vamos preparando la salsa: picamos finito un diente de ajo, y lo sofreímos en aceite de oliva.
Agregaremos ahora la cebolla y la zanahoria picadas. E iremos rehogando todo a fuego medio, fuerte, cuidando de que se doren pero no se quemen (nos interesa que tengan un color doradito para darle un buen tono a la salsa).
Aquí vemos cómo va quedando.
Añadimos la cucharada de harina, y la sofreímos un minuto, removiendo bien.
Agregamos el brandy o coñac, el agua (un vaso, más o menos), mezclando bien para que no haya grumos.
Añadimos también el tomillo y el romero, sal, pimienta y media pastilla de caldo de verduras. Y dejamos que se reduzca durante unos minutos (unos 15 minutos, quizá algo más), a fuego medio-bajo.
La retiramos del fuego, y la trituramos o pasamos por el chino. Reservamos la salsa en una cacerola baja o sartén honda.
Vamos formando las bolas con el puré. Cogemos una pequeña cantidad en la mano...
... colocamos en el centro una cucharada del sofrito de carne...
...y formamos las bolas.
Las rebozamos, pasándolas por harina y huevo batido...
...y las freímos en abundante aceite caliente.
Las dejamos escurrir sobre un papel absorbente.
Cuando hayan escurrido, las colocamos en la cazuela donde teníamos la salsa. Y calentamos todo junto durante unos minutos. No las pongáis demasiado apelotonadas, pues se pueden deformar las bolas (a mí alguna se me deformó un pelín, porque después de hacer la foto metí alguna más...)
NOTA: El rebozado queda también muy bien si lo hacemos con huevo y pan rallado, aunque me parecen más suaves con harina.
Espero que os guste.
Me encantan, están buenísimas. A mi también se me espachurra alguna por que meto demasiadas, pero es que mis chicos se las comen que no veas.
ResponderEliminarQue risa con lo de las busquedas del blog, algunas son geniales.
Besos
Pues sí que es descripitivo el nombre, sí, y las fotos del todo sugerentes! qué buen paso a paso!
ResponderEliminarBesos
Qué delicia de croquetas! Brindo por que tengas muchos visitantes! Un beso,
ResponderEliminarUnas bolitas impresionantes, Marga! Con ese relleno todo un lujo. Besitos!
ResponderEliminarunas bolitas bien ricas
ResponderEliminarCon ese nombre sabes lo que estás comiendo y la verdad es que me gustaría probarlas. ¡Qué buena la salsa! Besos.
ResponderEliminara mí me gustó el nombre que le diste al plato, tanto como el plato mismo :)
ResponderEliminarEse es el puré más rico del mundo mundial, así que usándolo en esas bolitas, que aunque tú digas que no, tienen glamour por todos los lados, debe quedar riquísimo
ResponderEliminarBesitos
Qué ricas!! Una delicicia que gusta a todos. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarAlgo así como albóndigas de patata, la verdad es que tienen muy buena pinta... nunca las he hecho :)
ResponderEliminarMe lo apunto!
Un beso!
Que ricas se ven, el paso apaso de la explicacion me encanta, besos
ResponderEliminarriquisimas, yo las conozco con el nombre de bombas
ResponderEliminar¡¡besos¡¡
Marga ayer hice yo esas bolas que mis hijos llaman bombas picantes, aunque no piquen, la verdad es que estan muy buenas. La proxima vez las hare con salsita. besicos
ResponderEliminarVaya ricas las bolas!! ahora me apetecen más con atún que son más veraniegas... Nos encantan!!
ResponderEliminarguapa! pero que ricas deben estar. en casa las prepara mi costi, cada vez las rellena de una cosa. pero nunca les pone salsa así que voy corriendo a enseñarle tu receta para que tome nota :)
ResponderEliminara mí también me cuesta mucho ponerle título a las entradas de los blogs, jeje. besazos!
laurilla fondant
Hummm, Marga, das sieht sehr lecker aus ;o))
ResponderEliminarBesos
Irène
El nombre muy claro y por mucho que digas apetece un montón.
ResponderEliminaralgo entretenidas pero tan ricas, me tengo que animar a prepararlas un día cerquita.
Besos y gracias por la idea,
Palmira
Una receta muy entretenida y riquisima... que bien lo has explicado... me la apunto"" bessosss
ResponderEliminar¡¡¡buenísimas!!! y además con salsita.
ResponderEliminarAquí las llamamos bombas y van sin salsa, bueno con salsa brava o alioli y son deliciosas.
ResponderEliminarLas probaré a tu manera "descriptiva" jajajajajaj si es que como no tenemos MADERA no tenemos glamú!
Besazos.
Ummmm que guenaaaas ademas es un plato de lo mas completico ,como siempre te ha quedado de relujo no me canso de mirar el paso a paso si hasta parece que llega aqui el olor de esa deluciosa salsa.
ResponderEliminarDivinisimaaas ya mismo guardo la receta en mi libreta de pendientes.
Bicos mil wapisimaaaaa.
glamour un rato ,,pero la pinta que tienen esa bolas no tiene precio ,,mmmm..eres una artista.
ResponderEliminarEstos platos me encantan, me llevo tu receta,la pongo en mi lista de comida semanal, que ricas se ven, bsssssssss.Sefa
ResponderEliminarEl nombre es lo menos, el caso es que tienen una pinta bestial y de buena gana me comía un platito ahora jajaja
ResponderEliminarbesos
Qué receta mas apañada! Me gusta mucho!
ResponderEliminarAlbondigones de patata rellenos le habría llamado yo. Un plato ideal para capear la crisis.
ResponderEliminarEl e-book del Recetario Mañoso ha quedado muy bonito. Estos mañosos son unos artistas y tú has hecho muy bien de anfitriona.
Besos.
Hola Marga.
ResponderEliminarQué ricas! No sé cómo te arreglas pero le echas una imaginación increíble para buscar recetas con rellenos y la verdad es que todas te quedan estupendas. Esta bolitas tienen una pinta increíble. Buenísimas.
Un saludo.
Nunca las he preparado pero seguro que no tardo mucho en hacerlas. Besines.
ResponderEliminarPero qué apañá eres en la cocina. Da gusto siempre disfrutar de tus recetas, porque son siempre sencillas, caseras y deliciosas. Estas bolas de puré (el nombre es el más acertado, porque eso son: bolas de puré jajaja), me recuerdan unas que hacía mi abuela y que por ser yo muy pequeña, me quedé sin la receta, pero sabían a gloria bendita. Me llevo las tuyas porque seguro que saben igual :-)
ResponderEliminarUn besín.
Marga, guapa, lo tuyo son rellenar cosas: lo mismo un pimiento que puré pero siempre te queda delicioso jeje. En este caso creo que estas "bolas de puré rellenas en salsa" no podrían estar más ricas. Besicos.
ResponderEliminarcosicasdulces.blogspot.com
Pues no sabes lo que se agradecen esos nombres descriptivos, porque hay veces que ves en las cartas unos nombres que te dejan temblando y con la incertidumbre de que va a venir en el plato.
ResponderEliminarBuenísimas estas bolitas de carne.Hace un montón de tiempo que no las hago, aunque yo las hago en forma de croqueta y las llamamos croquetas rellenas jajaja
Enseguida tenemos el bonito fresco, y unas bolas de puré será una buena forma de estrenarlo.
Besinos
unas bombas explosivamente deliciosas!! besitos
ResponderEliminarQue receta tan estupenda! Me encanta y ahora para el verano está genial, estas albóndigas de patatas...
ResponderEliminarBesotes
Margaaa!! Yo la primera vez que hice albóndigas de patata rellenas... fue un desastre, tanto que no he vuelto a intentarlo. Pero claro, ahora caigo que a mi nene le pueden llegar a gustar mucho, así que haré el sacrifício de volver a hacerlas. Con tu super explicación, a lo mejor esta vez triunfo.
ResponderEliminarUn besazo enorme, guapa.
Pues sean bolas , bombas o pseudocroquetas glamourosas, me rechiflan y me tomaría 3 ó 4 ahora mismo sin pestañear, con salsita, qué delicia Marga!!!
ResponderEliminarIndiscutiblemente lo tuyo es rellenar. Je jeje.
ResponderEliminarEsas bolitas están riquísimas, aunque las de atún no las he probado, y me parece una idea muy buena para una cena rápida, incluso sin salsa.
Yo suelo pasarlas también por el pan rallado, me parece que así no se deforman tanto.
Un beso.
Que buenas Marga no las conocía, deben de estar buenísimas con los dos rellenos. Un besito y buen fin de semana.
ResponderEliminarYo también conozco este plato con el nombre de "bombas" y, desde luego, nos encanta en casa.
ResponderEliminarA veces simplemente le pongo tomate frito y mahonesa pero me gustan mucho más con salsica, como las tuyas.
Ahora no apetecen mucho por los calores que tenemos pero en cuanto empiece un poco el fresco esta cae aunque, realmente tambien su puede comer en frío y también entran de maravilla.
¡Que ricas, Marga!.
Pochoncicos.
Me apunto tu receta Morguix. Me gusta mucho cómo detallas todo paso a paso, lo haces muy sencillo. Por cierto, tiene que estar riquísimo. Un fuerte abrazo desde el blog de la Tertulia Cofrade Cruz Arbórea.
ResponderEliminarhttp://tertuliacofradecruzarborea.blogspot.com/
Muy rica!!! está muy buena para cuando quieres comer algo sin carnes!!!!.
ResponderEliminarBesos
marga no sé como lo haces para que te salgan del tamaño de una albóndiga, no hace mucho hice esto... pero sin la salsa, sólo rebozadas, y me salieron del tamaño de una bola de petanca! porque más pequeñas lo liaba todo, puré carne.. un desastre!
ResponderEliminarY mira tú, que cosita más apañada y más mona te ha quedado!! aiss señor cuanto me queda por aprender!
Si es lo mejor, no comerse la cabeza con nombres raros.
ResponderEliminarBolas de puré rellenas de salsa, no puede sonar mejor, delicioso para la vista y seguro que un escandalo para el paladar.
Me la guardo.
Gracias.
Besitos.
No sabes el trabajo que me cuesta que se me abra tu ventana de comentarios, ayer fue imposible.
ResponderEliminarPero vamos a las bolas porque son tan tan ricas que tengo que ponerlas en práctica en mi casa y con mucha salsina para no parar de untar.
Buen fin de semana.
fantasticas estas bolitas rellenas de carne y luego con esta salsita tan especiada y poder mojar el pan
ResponderEliminarñam,ñam
buen finde
A mi me encantan....y estoy tratando de acordarme como le llamabamos....en casa las rellenaban con carne, atun, o espinacas con queso rallado.....que buenas se ven!!....gracias por transportarme a la infancia!........Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarESPECTACULAR, Gracias por dejarnos el enlace del recetario de las cerezas, lo único es que no he podido imprimirlo, supongo que no sigo bien los pasos.... bueno de todas maneras está espectacular . felicidades a todos los que colaboraron para la realización del mismo.
ResponderEliminarSe las ve deliciosas y con el paso a paso tan detallado que nos haces, no hay perdida ninguna para hacerlo.
ResponderEliminarBuen fin de semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...
Como aperitivo fantasticas,yo llevo el pan y voy coriendo a tu casa uummm..Besitos
ResponderEliminarYo he hecho bolas de patata rellenas pero nunca las había probado con salsa, gran idea para la próxima vez que las haga. En el e-book hay toda una colección de recetas gracias a ti ;) Besicos.
ResponderEliminarCon tu paso a paso ¿quien se resiste?. Se me ha hecho la boca agua. Se ven buenisimas
ResponderEliminarUn beso
Marga, muy ricas, seguro que a los míosles gustan. Ya vi la cantidad de recetas que os mandaron, con cerezas, yo no te la mandé pero te dediqué mi `bizcocho 3 chocolates con cerezas´, jeje. Para que veas que me alegra que hayas tenido tan buena acogida, todo lo que preparasteis me gustó. Besinos.
ResponderEliminarQue buenas estas bolitas, las próximas con salsa.
ResponderEliminarBesitos
Madre mía! Se me hace la boca agua sólo de ver el proceso, jj BS!
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