Pollo en salsa de limón con aceitunas y patatas

Iba a poner algo relleno, pero, como dentro de unos días le tocará su turno al "Pimiento del Mes", con permiso de la autoridad competente y si el tiempo no lo impide... pues he decidido traeros una receta riquísima y "diferente" de pollo.
El origen de esta receta está en otra publicada creo que en la revista "Mía", pero, para variar, la tuneé bien tuneada, jajaja. Llevaba un montón de limones, no recuerdo ahora si 3 o 4, y me dio miedo que quedara demasiado "cítrica". Y, aunque yo me como los limones crudos desde chica, y mi marido es murciano (lo que significa que le echa limón a todo alimento que se encuentre, jajaja), decidí reducir la cantidad.
Creo que no me equivoqué, porque le da un toque muy rico a la salsa, sin que resulte excesivamente ácida.
También llevaba pasas la receta, pero no tenía. Como al caballero tampoco le hacen demasiada gracia, pues sin pasas, jejeje.

INGREDIENTES:
(4 personas)
2 patatas grandecitas
3 pechugas de pollo, bien limpias y troceadas.
1 o 2 (a vuestro gusto) cucharaditas colmadas de especias Ras El Hanout (de venta en Carrefour y tiendas árabes)
60 gramos de aceitunas verdes
2 dientes de ajo
1/2 limón
1/2 cucharadita de pimentón agridulce o picante
Aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de verduras o pollo (o 1 cucharada de concentrado de verduras)
1/4 de l de agua o caldo de pollo (en este último caso, no utilizar la pastilla o concentrado)
Opcional (si fuera necesario espesar la salsa) 1 cucharadita colmada de Maizena
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, las cortamos en cuadritos, y las cocemos. Yo lo hice en el microondas, en una olla de vapor, programando de 3 en 3 minutos a 800 w (no suelen tardar más de 9 minutos, pero depende del tipo de patata).

Picamos el ajo, y lo rehogamos, en una cazuela o sartén honda, con un chorreón de aceite de oliva (que no se queme).

Salpimentamos el pollo, y lo rehogamos unos minutos.

Agregamos el Ras-El-Hanout, removemos bien, y rehogamos durante unos minutos.

Ahora añadiremos las aceitunas y el limón cortado en rodajitas (o medias rodajitas) finas, y le damos unas vueltecitas (también durante 3-4 minutos).

Después pondremos las patatas y  el pimentón, y también lo rehogaremos un poquito (un minuto más o menos, para que no se queme el pimentón).

Agregamos el caldo o el agua (con pastilla o concentrado de caldo), tapamos, y dejamos cocer a fuego medio durante 20-25 minutos (los últimos minutos, destapamos la cazuela para que se vaya reduciendo la salsa).

Si nos parece que la salsa no quedó suficientemente espesa, retiraremos unas cucharadas a un vasito, y ahí disolveremos 1 cucharadita colmada de maizena, agregándola después a la cazuela y dejando que cueza.
Podemos servir al momento, o preparar con antelación.

Espero que os guste.