Pollo agridulce al coñac con setas (Thermomix)

Hoy, por esta vez y sin que sirva de precedente, no voy a rellenar nada, jajaja.  En esta ocasión, os traigo un platito de pollo, sencillo y rico. Muy bueno, de verdad.
Y muy cómodo de preparar, porque se hace todo en la Thermomix, sin manchar nada más.
El pollo, con el macerado de limón, queda muy jugoso, por eso podemos usar pechuga troceada o fileteada sin miedo a que se nos reseque y nos quede como un trozo de corcho.
Sin embargo, procurad que los filetes no sean demasiado finos (en ese caso, habría que reducir el tiempo de cocción).
Un inciso, y una pregunta a los industriales polleros: ¿Es absolutamente indispensable que CASI TODAS las pechugas de pollo se vendan con esas partes sanguinolentas?. ¿No se podrían eliminar antes de comercializarlas, o matar a los pollos otra manera?. Es que, ¡vaya tela, el asquito que da...!.
Yo siempre procuro eliminar toda la grasa que lleve el pollo, porque no es demasiado sana, pero eso no me da problemas. Pero "lo otro"... ¡puf, qué mal cuerpo se me pone a veces, jajaja!. Escrupulosa que es una, no lo puedo evitar.
Pero, una vez superado ese momento, el plato queda estupendamente, os lo aseguro.
NOTA: Si no os gusta el sabor a limón, podéis preparar el pollo dejándolo macerar unas horas en leche con un poquito de ajo molido y orégano. Eso sí, entonces seguirá siendo riquísimo, pero no agridulce, jejejeje.
NOTA 2: Si le notáramos un puntito amargo a la salsa (dependiendo del tipo de limón, a veces puede pasar),añadimos un pellizquito de azúcar para contrarrestar.

INGREDIENTES:
Pechuga de pollo fileteada (800 gramos). Los filetes no deben de ser muy finos
3 dientes de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
300 gramos de cebolla
220 gramos de tomate natural rallado
8 champiñones Portobello medianos
150 gramos de coñac
1 pastilla de caldo de verduras o pollo, o 1 cucharada de concentrado de verduras
Tomillo
Sal
Pimienta
El zumo de 3 limones pequeños o 2 medianos
Ajo en polvo
PREPARACIÓN:
Unas 2 horas antes de preparar el plato, ponemos las pechugas en un tupper, espolvoreamos con ajo en polvo, regamos con el zumo de los limones, tapamos, y dejamos marinar.
Cuando vayamos a cocinarlas, las sacamos, escurrimos bien, limpiamos de grasa y de todas las partes "feas" que puedan tener, las troceamos, salpimentamos y reservamos.
Limpiamos los champiñones, y los cortamos en láminas. Reservamos también.

Ponemos los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix, agregamos el aceite...

... y picamos 4 segundos a velocidad 5. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadimos la cebolla troceada, picamos durante 6 segundos a velocidad 6, y programamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadimos el tomate rallado, el tomillo y la pastilla de caldo, y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 2.

Ahora añadiremos el pollo, y lo cocinaremos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Por último, añadimos las setas y el coñac, y programamos 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda.

Si quedara la salsa demasiado reducida, podemos añadir un poco de agua al final de la cocción.

Espero que os guste. Un beso a todos.