Pastel de tortillas

Bueno, ¿hay ánimos para encender un pelín el horno, aunque sea verano?.
Será por muy poco tiempo, sólo para gratinar. Pero merece la pena.
Esta receta es más simple que el mecanismo de un chupete. Es de las que, hasta hace poco, me daba vergüenza subir. Pero, entre las collejas virtuales que he recibido de alguna amiga por decir eso, y el hecho de que una de las recetas mías que más éxito ha tenido desde que abrí el blog (hasta el punto de que muchos blogueros la han preparado y tuneado) es otra también del nivel de "El Bulli", pues, nada, aquí os traigo este pastel de tortillas, rico, fácil y versátil.
Rico y versátil, porque podéis rellenar las tortillas de lo que os dé la gana y os guste más: admite todo tipo de combinaciones. Las de la foto son de atún, de jamón y de queso (como las hizo mi marido, excluyó "el verde" de su composición, jajajaja). Pero podéis hacer mil variantes: de guisantes, chorizo, espinacas, surimi, zanahorias, pimientos, gambas, espárragos, ajetes... ¡lo que queráis!.
La nuestra es de tres pisos, pero también podéis ponerle los "pisos" que os apetezca (eso sí, cuidadín con el colesterol, jajaja).
¡Ah!. Que conste en acta que las tortillas, como siempre, no las he hecho yo, sino mi marido. Reconozcamos los derechos de autor, que luego viene la SGAE y nos sanciona, jejejeje.... (aunque ahora andan para pocas sanciones, tienen otros temas de los que preocuparse, me parece...)
Os pondré los ingredientes para 3-4 personas, y para 3 tortillas. Si queréis más, pues id aumentando en la proporción necesaria.

INGREDIENTES:
4-5 huevos, según tamaño.
Aceite de oliva virgen extra.
Para el relleno: en este caso, taquitos de queso Emmental y Cheddar, jamón de york en tiritas, y atún en aceite de oliva escurrido y desmigado. Pero, como os he dicho, admite todo tipo de tuneos.
Queso rallado para gratinar
Para la bechamel: 
1/2 litro de leche
30 gramos de mantequilla
60 gramos de harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 quesitos Santé

PREPARACIÓN:

Normalmente, las tortillas las haremos de dos huevos. Pero, para reducir un poco el "tema colesterol", lo que hacemos es utilizar 4 huevos XL o 5 huevos L, separar las yemas de las claras, y batir éstas no a punto de nieve, pero sí hasta que doblen su volumen. Es el truco habitual de mi marido, encargado del negociado de tortillas en esta santa casa, como ya os he comentado alguna que otra vez.
Después, las mezclamos con las yemas, mezclamos bien pero sin que se bajen mucho, y dividimos la mezcla en tres partes. A cada una de las partes le agregamos el relleno correspondiente, y mezclamos un poquito.
Hacemos las tortillas (el punto de cuajado, al gusto de cada uno), y las vamos colocando una encima de la otra, en una fuente que pueda ir al horno.

(Esto es un molde de quiche, pero "aceptamos molde como recipiente horneable", jejeje...)

Ahora, prepararemos la bechamel. Yo la hago en Thermomix, y ahora os pondré cómo, pero cada uno que la prepare a su estilo. Eso sí, añadidle los dos quesitos Santé, que le da un sabor muy bueno. Y que no quede demasiado espesa.
Bechamel ligera en Thermomix: Ponemos en el vaso todos los ingredientes (menos los quesitos) por el orden en que los he listado arriba. Y programamos, en principio, 8 minutos, 90º, velocidad 3 y 1/2.
El tiempo es orientativo: dependiendo de la temperatura de los ingredientes (y del ambiente) puede tardar más o tardar menos. Observad la máquina: cambiará el sonido. Entonces, añadimos los quesitos, dejamos que se mezclen durante unos 30 segundos, y paramos.
Cubrimos con la bechamel las tortillas. Y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos a horno precalentado a 220º hasta que se gratine.

¡¡¡A disfrutar!!!. Podéis tomarlo caliente, o templado, o incluso a temperatura ambiente.
Está también muy rico si añadís a la bechamel una o dos cucharadas de tomate frito, en lugar de los quesitos.