Pechugas rellenas de queso,jamón y tomates secos en salsa de cerveza

Hoy os traigo una receta muy sana y ligera, que, entre otras cosas, sirve para que el Varoma deje de acumular telarañas en lo alto de un armario,jajajaja...
Las fotos son de la cámara anterior (todavía tengo unas cuantas recetas sin subir, así que iré alternándolas). Por lo tanto, sed buenos e indulgentes conmigo, jejeje....
Es muy práctica, porque se puede hacer directamente para comer, o congelar (con la salsa aparte).  Y el tomatito seco les da un toque especial.

INGREDIENTES:
(Para 2-3 personas)
4 filetes de pechuga de pollo (no muy pequeños, porque entonces no los podríamos enrollar bien)
5 quesitos Santé (o cualquier marca baja en grasas)
4-5 tomates secos
4 lonchas de jamón de york
2 zanahorias
1 cebolla pequeña o 2 cebollitas
1 lata de cerveza
Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Salpimentamos los filetes, y los aplanamos con un mazo de carnes.

Ponemos en el vaso de la Thermomix el queso y los tomates secos, y programamos 6 segundos, velocidad 5 (puede que necesiten algún segundo más para picar más el tomate, o quizá echarlos por el bocal con la máquina funcionando, porque a mí algunos trozos me quedaron muy grandes).

Untamos las pechugas con esta mezcla.

Colocamos sobre el queso extendido una loncha de jamón.

Y enrollamos cuidadosamente los filetes, procurando que no se salga el relleno.

Envolvemos los rollitos en papel de aluminio, cerrando muy bien los paquetitos, y los ponemos en el Varoma. Reservamos.

Sin lavar el vaso de la Thermomix, ponemos la cebolla y la zanahoria peladas y troceadas, picamos durante 6 segundos a velocidad 5, añadimos 30 gramos de aceite, y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Agregamos la lata de cerveza, la sal, la pimienta, y el agua necesaria hasta completar 500 gramos.  Colocamos el Varoma en la tapa, y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
Cuando pare la máquina, retiramos el Varoma. Esperamos 3 minutos para que se enfríe un poco la salsa, y trituramos durante 40 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Abrimos los paquetitos, los colocamos en una fuente, cubrimos con la salsa, y servimos.

Espero que os gusten. La salsa sale buenísima.
NOTA: Una variante, también riquísima, de la salsa, consiste en reducir a 1 las zanahorias,y añadir 50 gramos de champiñones Portobello y un tomate.  El proceso de elaboración es el mismo, queda un pelín más oscura.
NOTA 2: Si la salsa quedara muy espesa, aclaradla con un chorrito de leche normal o evaporada.