Barquitas de pepino rellenas de ensalada

¡Qué buen día hemos tenido el domingo!. La playa estaba animadísima, llena de gente tomando el sol, jugando al fútbol, corriendo... y hasta algún atrevido bañista, jajaja.... (pocos, porque el agua debe estar fina)

Parece una tontería, pero esto de ver el solecito, de poder ir sin abrigo, de hacer vida al aire libre, parece que nos cambia los ánimos, ¿verdad?.
Supongo que se deberá a que somos "mediterráneos", que hemos nacido en un país lleno de luz y de sol. No me puedo imaginar viviendo en el extremo Norte de Europa, donde, en invierno, si entras a trabajar temprano y sales un poco tarde, puede que no veas la luz del día... 
Sí, sé que a todo se acostumbra el ser humano, pero también sé que a mí me resultaría durísimo. No es ya la temperatura, porque son lugares muy adaptados al frío, sino la luminosidad.... de hecho, personas conocidas que han vivido muy al Norte durante un tiempo, me comentaban que lo que realmente echaban de menos de España no era la comida, ni las juergas, ni el ambiente... sino el sol. Pero seguramente un ruso, o un noruego, no le dé la misma importancia que yo....
Antes de que empiece a enrollarme como las persianas, en mi línea habitual, quiero pediros que miréis en el lateral derecho de este blog y pinchéis en el sorteo de SandeeA. No es un sorteo como los demás, porque, ahora que ya los periódicos y las televisiones se han olvidado del terremoto de Japón, allí nos siguen necesitando... Pasad por su blog: Ayudaréis a Japón, y además os pueden tocar unos moldes fantásticos... ¡y un bizcocho hecho por ella!.
Y al grano. Buen tiempo=comida fresquita. Y es que me gustan las ensaladas más que a un tonto un lápiz, y si, además, aprovecho y relleno algo, pues ya estoy encantada de la vida, jajaja. Sin más preámbulos ("¡por fin!, ya se calla"-me parece escucharos-), vamos con la receta.

INGREDIENTES: 
(Para 4 personas)
2 pepinos medianos
6 palitos de cangrejo
1 lata de atún en aceite de oliva
1 yogur griego
Un puñado de cebollino fresco picado
Ajo en polvo.
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Partimos los pepinos en dos mitades a lo largo, y a su vez, cada mitad la dividimos en 2, formando unas barquitas.  Y vaciamos la pulpa con un sacabolitas o cucharilla, cuidando de no romperlos.

 

Ponemos las "barquitas a escurrir el exceso de agua sobre un papel absorbente de cocina.

(Como veis, a una de las "barquitas" tuve que recortarle un poquito de la parte trasera: es que el pepino era "demasiado" esférico, y oscilaba demasiado, jajaja)
Picamos la pulpa del pepino en cubitos, desmigamos el atún (no del todo, que se noten trocitos), y también picamos los palitos de cangrejo:

Aparte, mezclamos el yogur griego con el ajo molido y el cebollino picado:

Salpimentamos el relleno, y lo mezclamos con la salsa:

Que quede todo bien integrado:

Rellenamos las barquitas....

Y decoramos con unas tiritas de surimi (de la parte "naranja").

Refrigeramos, ¡y a comer!.
Os dejo con este pavo real. Mirad qué colorido tienen sus plumas... aunque el muy.... piiiiiiiii no quiso abrir la cola para que le inmortalizáramos, jajaja.

Feliz semana.