Bolitas de pollo, queso y jamón (Para el concurso "Aprovéchame", del blog "Sano y de rechupete"

A pesar de la habitual falta de tiempo que me persigue, cuando leí las reflexiones de Laube, del blog "Sano y de Rechupete", decidí participar en ese concurso.
Desde pequeñita, odio tirar comida. Quizá sea producto de mi educación, de haber escuchado tantas veces eso de"¿Cómo vas a dejarte eso en el plato, cuando hay tantos niños en el mundo muriéndose de hambre?",  ... ante lo cual, por supuesto, yo me zampaba todo (después, claro, se quejan de que una esté de buen año, pero eso es otro tema, jajaja).
Lo cierto es que no hay cosa que más rabia me dé que acabar tirando las sobras de un plato que nadie se come, o encontrarme en el fondo de la nevera un yogur, o un paquete de salmón, o de fiambre, que llevan caducados 1 semana y que no queda otro remedio que mandar a la basura. Me pongo mala, en serio. Así que el concurso de Laube me pareció muy útil e interesante, para darnos nuevas ideas y hacernos pensar un poco.

Con las sobras se pueden preparar excelentes platos, que van a gustar a todo el mundo, y que todos van a disfrutar sin enterarse de que se están comiendo los restos de la comida de ayer, jajaja.  No están los tiempos para tirar nada, ni creo que es bueno que no valoremos lo que cuestan los alimentos y la cantidad de gente que mataría solamente por comer lo que nosotros despreciamos.
Y, aparte de recurrir a las socorridísimas (y deliciosas, por otra parte) croquetas, empanadas y empanadillas, es bueno que vayamos encontrando nuevas ideas para reciclar las sobras, y que de vez en cuando nos estrujemos los sesos y demos salida a esa pechuga de pollo abandonada, esos restos del pescado asado de ayer, o esas verduras que, como sólo queda una pequeña cantidad de ellas,  languidecen tristemente en el fondo del correspondiente cajón de la nevera, sin otro destino que el cubo de la basura.

Así que hoy os traigo esta receta, que es una mezcla de otras dos: el famoso "molde de pollo", y los nuggets o bolitas de pollo rebozadas.

A mí me encanta el molde de pollo. Es un plato delicioso, que sirve lo mismo para una comida que para una cenita de picoteo, y que resulta muy cómodo de hacer.
Lo malo es que, una vez terminada la comida, si sobra en torno a la mitad del molde (o incluso menos), el plato "pierde presencia". Este tipo de pasteles, una vez empezados, quedan más feos y deslucidos. El pollo o el bacon del exterior tienden a resecarse si los vuelves a calentar, y, aunque fríos están ricos, son los típicos platos candidatos a quedarse abandonados en una esquina del refrigerador... hasta que no queda otra que tirarlos. ¡Pues no, señor, no se tira nada, jajaja!.

En este caso, yo había preparado la "versión ligera" del molde de pollo; quiero decir que, en vez de forrarlo con bacon, lo hice con jamón. Y no llevaba tomate, solamente jamón serrano, de york, queso y pollo. Pero también podemos hacer tranquilamente este "reciclado" aunque lo hayamos preparado con bacon, tomate o aceitunas. Aunque yo, sinceramente, el tomate lo quitaría, porque puede dejar la mezcla un poco aguada.
Entonces, vamos con el "modus operandi" del reciclado:
Necesitamos, por un lado, las sobras del molde de pollo. Y, por otro, pan rallado japonés (o cualquier mezcla de pan rallado más grueso y crujiente, para rebozados), huevo batido para rebozar, y aceite de oliva (virgen extra, claro).
Procedemos a retirar del pastel o molde de pollo las partes externas del bacon o jamón que hayan quedado excesivamente tostadas (no hace falta que retiremos todo el recubrimiento exterior, solamente lo que esté quemado, porque daría mal sabor).
Acto seguido,  lo partimos en trozos no muy grandes. Ponemos los trozos en el vaso de la Thermomix, y programamos 6 segundos a velocidad 6 (en el caso de no disponer de Thermomix, podemos utilizar cualquier robot o aparato de cocina que pique carne).
Con esta masa, formamos bolitas. Las pasamos por huevo batido y pan rallado, y las freímos en aceite de oliva bien caliente, que queden doraditas.
Las escurrimos en un plato con papel de cocina, pasamos a la fuente de servir... ¡y a comer!.
Os aseguro que no dejarán ni las migas. Ni tampoco veréis las tradicionales caras de "¿Otra vez el pastel de ayer?" o "Vaya por Dios, hoy toca comer sobras".. ¡ni tendrán la más remota idea de que se están comiendo los restos del molde de pollo, jajaja...!
Espero que os guste, y que os animéis también a participar en el concurso, si aún no lo habéis hecho. Quedan cuatro días y medio.