Patatas a la importancia rellenas de salmón (paso a paso)

Bueno, bueno, pues ya se han terminado las Navidades (¡aaaleluya, jajaja!). La verdad es que ya apetecía comer platitos "normales", de diario. Porque, por mucho que todos los años digamos que no vamos a caer en lo de siempre, al final cocinamos de más, compramos o preparamos demasiados turrones y dulces, nos ponemos hasta arriba de comer... y después, vienen los arrepentimientos...
Tampoco pasa nada, porque, en el fondo, muchos disfrutamos con todos los preparativos de esas comidas y cenas, y elaborando esos dulces tradicionales. Pero sí es cierto que llega un punto en el que estamos deseando ver en la mesa unos garbanzos, un plato de ensalada y un yogur, jajaja...
Yo hoy os traigo uno de esos platos tradicionales, aunque un poco más elaborado. La receta original no es mía, sino de Belén, una de las más elegantes y mejores cocineras que he conocido, de la que he aprendido un montón. Pero ella las rellena con bacalao y ajos fritos, y una, que es muy "salmonera", pues ha decidido, como siempre, tunear.

Gran éxito, de verdad. Un pelín laboriosa la preparación (ojo: no digo difícil, porque son sencillísimas, sino pelín laboriosa, porque hay que ir dando muchos pequeños pasos). Pero os aseguro que merece la pena: un sabor muy delicado, y nada pesadas.
He hecho un pequeño paso a paso, para que vayáis viendo todas las etapas.
¡Ah!, antes de entrar en el paso a paso, quiero daros las gracias a todos los que habéis preguntado cómo estábamos. Ya parece que mejor, aunque cuesta soltar la tos, y nos encontramos machacados como si nos hubiera pasado un camión por encima. Pero, poquito a poco. Estas patatas sirven para irse reponiendo, jejeje:

INGREDIENTES (Para 3-4 personas)
200 gramos de salmón ahumado
4-5 patatas (más bien grandecitas)
1 huevo batido
Aceite de oliva
Sal
1 diente de ajo
Harina
Perejil
1 vasito de vino blanco
Agua

PREPARACIÓN:
Pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro de grosor. 
Aquí yo he introducido un cambio en la receta de Belén, puesto que ella las fríe en abundante aceite, sin que lleguen a hacerse del todo, y después las pone a escurrir. Pero yo, intentando reducir un poquito la cantidad de grasa del plato, las hago al microondas: las coloco en una fuente con un chorrín de aceite, programo primero 4 minutos a 800 w de potencia, las remuevo (cuidando de no romperlas ni quemarme), y programo otros 5 minutos a la misma potencia.

Las saco, y rápidamente separo las rodajas con una espatulita o cuchillo, y las coloco sobre un plato o tabla. No esperéis mucho para separarlas: si no, el almidón de la patata hará que se peguen, y después será difícil hacerlo sin romperlas.
Vamos poniendo lonchitas de salmón ahumado sobre una de cada dos rodajas. 

Y formamos una especie de "sandwich", tapando con las otras rodajas:

Rebozamos las patatas, pasándolas por harina y huevo batido...

Y las compactamos un poco, empujando con las manos, para que quede todo bien unido y no se salga el relleno al freír.

Calentamos el aceite, y freímos las patatas con cuidado de que no se nos desmonte el "sandwich". 

Es conveniente no meter demasiadas patatas en la sartén, para que no tengamos problemas al darles la vuelta. El aceite debe estar caliente.
Las ponemos a escurrir sobre papel de cocina.

Picamos finito un diente de ajo (más pequeñito que en la foto, la hice demasiado pronto, jajaja), y un manojito de perejil fresco.

Y lo rehogamos en una cazuela, con dos cucharadas de aceite.

Añadimos una cucharadita de harina, y sofreímos unos minutos (a fuego medio, que no se nos quemen los ajitos).

Agregamos el vino blanco, y dejamos rehogar un poco.

Añadimos sal al gusto, agua (entre 1/2 y un vaso, tiene que llegar justo a la altura de las patatas), y colocamos   las patatas con cuidadito en la cazuela. No conviene que removamos las patatas, porque se pueden deshacer;  si es necesario, moveremos con suavidad la cazuela.

Dejamos que cuezan unos 5-10 minutos.... ¡y a comer!.

Una auténtica delicia, espero que os guste. Como siempre: gracias, Belén (te debo una llamada).

Os dejo con un poquito de color invernal: estos ciclámenes del jardín: