Tortilla de picadillo (o prueba de chorizo).... y Amigos Invisibles

Es tiempo de "Amigos Invisibles" en los foros y en los blogs...
Lamentablemente, llegué tarde al "Amigo Invisible Gastronómico" en el que participan los blogs de cocina, porque me pilló en Siria... pero he estado viendo estos días los regalos tan estupendos que van llegando, ¡y me ha dado una envidia tremenda!. El año que viene, no se me escapa.
En el que sí he podido participar es en el del foro "Mundorecetas". Y tuve la suerte de que me tocara una Amiga Invisible estupenda: Raquel. (Niña, te llamo en cuanto cuelgue esta entrada, que parece que estamos jugando al gato y al ratón, jajaja). Una persona encantadora, y una cocinera estupendísima... (ya sabes que tengo pendiente apuntarme a alguna comida de ésas tuyas domingueras, jejeje...)
El nick de Raquel en el foro es "Soriana"... y como buena soriana, me ha llenado de productos de su tierra, a cuál más delicioso. Aquí los podéis ver:
Miel de Soria... Está cristalizada, pero con la "rasca" que hace, es algo normal. Nada que no se solucione calentándola al baño María, jejeje.

"Manjar de la tierra" dice el paquetito... y os puedo asegurar que no exagera en absoluto (duró un asalto la bolsa , jajaja)

Mirad qué monada. Es sal de boletus.... (la prepara ella). Y el bote es de comérselo.

Aquí, la caja con los paquetitos cerrados:

Y aquí, parte del "lote" completo...

No podía faltar la mantequilla de Soria... Me trae recuerdos de cuando era pequeña: yo MATABA por esa cajita de mantequilla, con las flores en rosa (de toda la vida he sido de "buen diente", qué le vamos a hacer, jajaja. Eso sí, siempre productos de calidad, ¡que no se diga!).

Y, bueno... tenemos aquí los productos "estrella" de la tierra: Morcilla, salchichón y picadillo:

Estaba ella preocupada pensando que no sabría qué era el picadillo, pero gran parte de mi familia es segoviana, y allí también es muy típico, ¡así que lo tenía perfectamente "ubicado", jajaja!.
Para los que no lo conozcáis: viene a ser "lo de dentro" del chorizo. Carne de cerdo, pimentón, ajo, sal... En Extremadura, le llaman "prueba" (hay prueba de chorizo y de salchichón).

Como no todos los días se tienen cosas tan deliciosas a mano, ya hemos empezado a darle juego, jejeje.
Esta vez la autora de este plato no soy yo, sino mi marido, que en casa es el "encargado de las tortillas" (iba a decir otra palabra, pero se presta a otro tipo de interpretaciones, jajajaja). Yo me he limitado a rehogar el picadillo y a inmortalizar el resultado final (y a comérmelo, claro). Así que aquí os dejo la receta, con sus truquillos para que quede alta y esponjosa. Espero que os guste, y que, cuando vayáis a Soria o Segovia y leáis en la carta de un restaurante o en el escaparate de una carnicería la palabra "picadillo"... no dejéis de probarlo, que os gustará.

¡Ah!. Antes de poneros la receta, quiero enseñaros el regalín que me ha hecho María José... 

¿A que es precioso?. Esta chica es una artista, además de buena cocinera...

Ya, ya voy, que me enrollo como las persianas...

INGREDIENTES (Para 4 personas... o 3 que coman mucho)
4 huevos
150 gramos de picadillo o prueba de chorizo
Aceite de oliva para cuajar la tortilla

PREPARACIÓN:
Pues nada, salteamos un poco el picadillo en una sartén o cazuela (no hace falta aceite), separamos las claras de las yemas, batimos las claras hasta que aumenten bastante su volumen (no a punto de nieve, basta con que doblen el volumen y se queden blancas), batimos las yemas, mezclamos todo, y a cuajar a la sartén, donde habremos precalentado el aceite de oliva. 
Es importante irla haciendo a fuego lento, dándole varias vueltas, hasta que consigamos el punto de cuajado deseado, según nos guste más sequita o más líquida.
No necesita sal: el picadillo ya la lleva.
¡A disfrutar!.