Pollo con patatas al ajo, aceite y limón

La receta de hoy no sé si incluirla entre las recetas “sirio-jordanas”, o árabes. Técnicamente sí, porque el autor de la original es sirio… lo que pasa es que la veo tan “cercana” que podría pasar perfectamente por una receta “nuestra”. En definitiva, no deja de ser cocina mediterránea, jajaja.
Eso sí, el autor dice que el plato es un “clásico” de su casa, así que posiblemente sí sea un plato sirio. Pero no sé ni cómo se llama en realidad, así que yo lo he titulado de la manera que veis, jeje....

No la encontré en ninguno de los libros que he comprado, sino enredando por internet. Buscaba información sobre la ensalada tabbouleh (concretamente, quería saber si era siria, jordana, libanesa o de dónde exactamente, y fui a caer en este blog, “Syrian Foodie”.

Es un blog muy interesante, hecho por un médico sirio que vive en Londres, y que, según él mismo dice, quería ser chef pero acabó siendo médico…  La verdad es que sí resulta curioso: ¿cuál será la razón de que haya tantos médicos sirios, jordanos, libaneses o palestinos, incluso aquí en España?.

A lo que íbamos: que tiene un blog que está muy bien, y empecé a cotillearlo, cómo no. Y di con esta receta.

La he “tuneado” un pelín: en realidad, he suprimido sólo un ingrediente: el chili en conserva picado, y el chili en polvo. ¿La razón?. Después de haber degustado las especialidades del cocinero del hotel Mövenpick de Petra (fabuloso hotel en todos los aspectos, pero que se podría llamar perfectamente “Mövenpicor” o “Mövenpicante”), creo que estaré alejada de los picantes bastante más tiempo que del hummus.

Entendámonos:  no me disgusta que la comida pique un poco. Pero me gusta que el aliño o la salsa me permita distinguir si me estoy comiendo un plato de pasta, unas gambas, una pechuga de pollo o un trozo de neumático a la parrilla. Y que, cuando coma algo, no tenga la sensación de que mi boca se parece peligrosamente a la de Esther Cañadas multiplicada por 10, jajaja…
Y recuerdo con espanto un aparentemente delicioso plato de “farfalle” con gambas… que haría saltar las lágrimas a un mexicano o a un tailandés, de la cantidad de picante que llevaba.

Por cierto, en este detalle caímos demasiado tarde, pero os lo comento como aviso a “navegantes” que se desplacen por aquella zona:  Si veis en el buffet del hotel que, junto a la fuente, contenedor caliente o recipiente, hay una bonita decoración consistente en un ramillete de guindillas… ¡huid de ese plato, salvo que seáis unos apasionados del picante (y, especialmente, si “sufrís en silencio” de cierta enfermedad que os podéis imaginar)!. El ramillete no es decorativo, sino INDICATIVO, jajajaja.

Así que, nada, sin chiles.
Pero tengo que deciros que la receta es simple, pero espectacularmente deliciosa.
Yo la preparé con pechuga troceada, pero, según dice su autor,  puede hacerse con cualquier parte del pollo: muslos, contramuslos, o pechugas enteras. La única diferencia, en estos casos, radica en el tiempo de cocción.

La pechuga de pollo tiene siempre el problema de que resulta un poco seca. Bueno, pues con esta receta, problema resuelto: la marinada hace que salga jugosísima.

Otra cosa: si coincidís en gustos con Victoria Beckham (sí, la que decía que España olía a ajo, arrugando la nariz, y poniendo cara de pija con estreñimiento, jajaja) o no sois muy aficionados al limón, este plato NO os va a gustar.  Tampoco es conveniente que os toméis una ración generosa y después salgáis por ahí de ligoteo, noo…. Eso sí, problemas con vampiros seguro que no ibais a tener, aunque os pasearais por la mismísima Transilvania, jajaja

Salvados estos inconvenientes, os recomiendo que lo probéis, que os encantará.

Al lío:

INGREDIENTES:

(Para 4 personas):

500 gramos de pechuga de pollo troceada o fileteada, o entera, o muslos o contramuslos.

7-9 dientes de ajo

El zumo de dos limones

100 ml de aceite de oliva (yo lo medí en un cubilete de la Thermomix, que es un pelín menos)

Sal (una cucharadita)

4-5 patatas grandecitas (la receta lleva 1 kg, yo le puse algo menos)

Pimienta

(Para los valientes: 2 cucharaditas de chilis troceados en conserva. Para los algo más cobardes: 1-2 guindillas... o nada)

PREPARACIÓN:

 Algunas horas (yo lo tuve unas 4 horas) antes de cocinarlo, como mínimo, ponemos el pollo en un tupper de cristal, o en una bolsa hermética. Añadimos el aceite, el limón, los ajos pelados y prensados, la sal, la pimienta… y el que le guste el picante, los chiles o las guindillas.

Cerramos la bolsa o el tupper, agitamos bien, y dejamos marinar en la nevera.

Cuando vayamos ya a prepararlo, precalentamos el horno a 200º. Pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas de medio centímetro.  En la receta original, se fríen como para tortilla hasta que estén casi hechas, y después se escurren bien; pero yo, para reducir algo de grasa (que lleva ya mucha en la marinada) las hago en el micro, con un chorrito de aceite, tapadas, y programando unos 8 minutos a 800w (comprobamos el punto).

En una fuente de horno, colocamos las rodajas de patata formando una cama. Y ponemos el pollo sobre las patatas, vertemos por encima el líquido de la marinada,  y horneamos hasta que se haga bien el pollo: para la pechuga troceada, bastan unos 30 minutos, pero para los muslos, contramuslos y pechuga entera, puede tardar entre 45 y 60 minutos, y habrá que darles la vuelta para que se doren por los dos lados. Esto es lo que dice el autor; lo que yo he comprobado es el tiempo de cocción de las pechugas troceadas, que con 30 minutos están estupendas y muy jugosas.
NOTA: Hemos probado también una versión "cocina-fusión". Puse menos patatas (3 medianas) y le añadí 3 tomates secos cortados en tiritas y 80 gramos de jamón ibérico en taquitos (de ahí la fusión: en Siria, salvo que se sea cristiano o ateo, dudo mucho que le añadan jamón, jajaja. Además, resultaría dificilísimo de conseguir). 
Deliciosa también. Nos encantó el sabor.
Aquí la tenéis:

Y a disfrutar.  Ya me contaréis.

Las fotos, como últimamente me pasa, no le hacen justicia.

Espero que os guste. Y mañana os contesto en la otra entrada, que mirad la hora que se me ha hecho y tengo que levantarme temprano.

¡Ah!. Y no me he atrevido a seguir dándoos la vara con más fotos de viajes, jajaja.

Besotes.