Tomates rellenos de atún

El otro día, enredando en internet, no sé cómo fui a parar a una página chilena de turismo. Empecé a cotillear los reportajes, las fotos y las distintas secciones, y acabé dando con la sección de cocina.

Y encontré algunas recetillas que me gustaron mucho, así que decidí probar ésta, tan facilita y tan fresquita.

Aunque hoy hemos tenido por aquí un día tormentoso, aún queda más verano de lo que parece, así que subo la receta por si la queréis probar. Merece la pena: no puede ser más fácil, y resulta muy sabrosa. El cebollino le da un puntito muy rico, sin la pesadez de digestión que produce a veces la cebolla cruda.

La clave del plato está, sobre todo, en escurrir MUUUUYYYY bien el tomate, tanto la pulpa como los tomatitos vacíos. Si no se hace así, se enguachinará todo.... y pierde toda la gracia.

La receta sugiere presentarlos sobre una cama de lechuga. Yo no tenía, así que los coloqué directamente en la fuente, jejeje. Pero quedarían más bonitos con la lechuguita, seguro.

Jo, estoy repasando el blog, y me doy cuenta de que llevo un verano en el que no hago otra cosa que subir recetas sencillísimas, jajaja... Pero, la verdad, me parece que es lo más adecuado para estas fechas, y lo que más agradecemos todos: no complicarnos excesivamente la vida para disfrutar de las vacaciones, pero comer bien, fresquito, y no muy pesado. Ya subiré cosas más elaboraditas cuando llegue septiembre...

Bueno, los tomates:

INGREDIENTES:

(Para 4-6 personas)

6 tomates (que sean sabrositos; yo utilizo los de Mutxamel, pero se pueden emplear los raff, los kumato, o, si tenemos de huerta, pues muchísimo mejor). Tienen que estar maduros, pero no pasados.
2 latas de atún en aceite
Mayonesa (3-4 cucharadas)
Sal
Cebollino picado finito
Pimienta negra (o molinillo 5 pimientas)
Para adornar: aceitunas negras y huevo duro
Opcional: hojas de lechuga para presentar el plato

PREPARACIÓN:
Vaciamos los tomates, y los ponemos a escurrir en un papel de cocina absorbente. También escurrimos bien la pulpa. (Es importante que todo esto escurra bien: si no, quedarán aguachados)
Quitamos el aceite de la lata de atún, lo desmigamos, y lo mezclamos con el cebollino, parte de la pulpa del tomate bien picadita, sal, pimienta y mayonesa.
Con esta mezcla rellenamos los tomates, que previamente habremos salpimentado. Decoramos con huevo rallado y aceitunas en rodajitas, y dejamos enfriar unas horitas antes de comerlos.

Podemos servirlos sobre una cama de hojas de lechuga.