Dos ensaladas... ¡y unos pimientos fresquitos! (3 recetitas, 3)

Como parece que aprieta de nuevo “la caló” , ¡marchando otra tanda de recetitas fáciles y fresquitas!.

Y eso que por aquí no nos podemos quejar demasiado, porque “sólo” hace 32 grados (eso sí, sin excesiva humedad, gracias a Dios). Pero en muchas zonas de España andan a 40º o más…. Así que creo que estos platitos serán bien recibidos, más que nada porque, con los calores, también se nos recalienta la cabeza y no se nos ocurre nada nuevo que preparar.

Esta vez ando generosa, ¡van 3 hermosas recetas, 3! (parezco un cartel de toros, jajajaja). Facilísimas, eso sí: no os esperéis alta cocina ni platos del Ferrán Adriá. Pero os puedo garantizar que las tres están buenísimas.

Para los que me visitáis "desde el otro lado del charco": supongo que ahora no os apetecerán mucho estos platos... pero cuando llegue el mes de diciembre o enero, me lo agradeceréis, jajajaja. Aquí se quedan, hasta que os lleguen los calores.

*Vamos con la primera (como en las sevillanas, jeje)

ENSALADA A LOS 2 QUESOS Y 2 TOMATES

(Lo de los “2 tomates” es porque lleva tomates Kumato y normales. Yo he utilizado tomates cherry de ambas variedades, pero también podría hacerse con tomates de tamaño normal).

INGREDIENTES:

Anchoas en aceite (que sea una conserva buena, por Dios, que esas anchoas horribles que son más bien bloques de sal con algo de sabor a pescado estropean cualquier plato. Por no hablar de las que tienen "pelos", ¡puaaaafff!)
Tomatitos cherry Kumato
Tomatitos cherry normales (yo compro de la marca "Divino", que son muy ricos)
Queso Feta en daditos
Queso Emmental en daditos
Aceite, vinagre, sal, y mostaza.

PREPARACIÓN.
Cortamos los tomatitos, los ponemos en un bol con el resto de los ingredientes, sazonamos con sal, y hacemos una vinagreta de mostaza (la proporción sería de 1 cucharada de vinagre por 3 de aceite, y una cucharadita de mostaza). Echamos la vinagreta por encima de la ensalada, y servimos fresquita.

Ya veis, “molto facile e divertente”, como decía aquel anuncio de un curso de italiano, jajajaja…

*Aquí llega la segunda:

ENSALADA “MURCIANA” DE PATATA.

Aquí es donde los puristas murcianos se lanzarán sobre mí, palo en ristre, a darme en la cabeza, jajajaja. Así que, antes de nada, dejaré claro que ya sé que la AUTÉNTICA ensalada murciana no lleva patata, sino tomate rallado o triturado y atún. Peeero… dicho lo cual, tengo que aclarar que esta ensalada “también” es muy típica de Murcia… Y que la ha hecho un murciano (yo sólo hice la foto y me comí la ensalada, jajaja), por lo tanto, merece llevar ese nombre. Aunque, por si las moscas, lo dejo entre comillas.

Además, está de muerte, doy fe.

Al lío:

INGREDIENTES:
Aceitunas negras
Patatas
Tomates (que sean sabrosos, no de ésos tan monos que circulan por ahí, pero que cuando los vas a comer parecen plástico)
Atún en aceite
Sal, aceite y vinagre (un vinagre bueno, de Jerez o Módena).

PREPARACIÓN:
Cocemos las patatas con piel, que queden bien cocidas pero consistentes (que no se deshagan).
Las pelamos y cortamos en cuadritos, y vamos colocando en una ensaladera una capa de patatas, otra de tomates, otra de atún y otra de aceitunas, y aliñamos con cuidado cada capa.
Mezclamos bien, metemos a la nevera, y servimos fría.

Como veis, más sencilla aún que la anterior.

*No hay dos sin tres:

Bueno, ¿qué sería de mí sin los pimientos?. ¿Y qué sería de mí sin rellenar cosas?.

Pues, nada, ¡oooootros pimientos rellenos!. Buenísimos, también… y con un toquecito “algo” diferente.

No, no, os lo aseguro: aunque parezca increíble ni mi padre, ni mi marido, ni nadie de mi familia tiene una empresa conservera, ni campos en Lodosa, ni fincas en ninguna parte de Navarra, ni nada similar,. Yo me dedico al mundo del Derecho, no al cultivo del pimiento. ¡Pero es que me encantan, qué le voy a hacer!. Y ahora me estoy resarciendo, que llevo un mes sin probarlos (la adolescente es antipimientos, jajajaja)

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS, ATÚN Y HUEVO

INGREDIENTES (Para 2-3 personas)

1 lata de pimientos del piquillo
1 lata de atún en aceite, bien escurrido
2 huevos duros
1 bandejita de gulas (Yo uso “La gula del Norte”, es la que más me gusta)
1 diente de ajo
1 guindilla
1-2 cucharadas colmadas de mayonesa
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Cocemos y pelamos los huevos. Escurrimos bien el atún de la lata, y ponemos las dos cosas en el vaso de la Thermomix.
Picamos el ajo, calentamos el aceite, y lo sofreímos.
Añadimos la guindilla y las gulas, y las rehogamos durante 2 minutos.
Retiramos del fuego, y quitamos la guindilla (Paso fundamental, ¡no vaya a ser que la piquéis con el resto de los ingredientes, y luego los pimientos no se los pueda comer ni el gato!). Yo los ajos se los dejo, pero si no os gusta mucho el saborcillo a ajo, los podéis retirar también.
Ponemos también las gulas en el vaso de la Thermomix, agregamos la mayonesa y mezclamos todo 15 segundos velocidad 5.

Sin Thermomix: picar todo a mano o con una picadora, y mezclar a mano con la mayonesa.

Rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente, y refrigeramos.
Servir fresquitos.

En fin, creo que os he dejado comida para un ratito, así que me retiro a la piscina, que ya va siendo hora.

Espero que os gusten.