Berenjenas "de reciclaje" rellenas

"A petición popular", vuelvo a actualizar el blog con alguna receta.

Bueno, no os voy a engañar: "petición popular" = mi padre, que me dijo ayer que tenía el chiringuito desatendido, jajajaja. A ver si os vais a pensar que una es como Lola Flores, y que mi "amado público" reclama mi vuelta a los fogones, jajaja (¡pues anda que no hay blogs, y millones de veces mejores que éste, como para que me reclamen, jajaja!).

Pero, claro, como comer hay que comer, aunque sea en medio de la mudanza, pues he hecho alguna cosita nueva. No es gran cosa: se trata de "OTRA" receta de berenjenas rellenas (¡y van tropecientas mil, jajaja!). Pero ha salido rica, y además, me ha parecido una idea buena para dar salida a esas cositas que van quedando solas y tristes por las neveras, aparte de ser relativamente "light", así que aquí va.

Los que seguís este blog ya sabéis de mi manía por rellenar cosas (de hecho, uno de los apartados se titula "Cosas rellenas"). Entonces, cuando una se encuentra con 2 salchichas de Frankfurt que han quedado "viudas" en un tupper, más 100 gramos de setas a las que les quedan 2 telediarios para ir a la basura, más unos 75 gramos de jamón serrano en taquitos... y además tiene unas cuantas berenjenas, ¿qué es lo más lógico que puede hacer?. Pues rellenarlas con todo lo que anda por ahí suelto, jejeje...

Bueno, la receta:

INGREDIENTES (para 6 personas "normales", o 4 "comilonas"):

3 berenjenas medianas-grandes (dentro de lo que cabe, no de ésas que les hacen fotos para el "Guinness")

1 botecito de Crema Ligera Puleva (¡un chollo: sólo 5% de materia grasa!)

2 salchichas de frankfurt

100 gramos de setas (en mi caso, champiñones "Portobello").

75 gramos de jamón serrano en daditos

2 huevos L

Aceite de oliva

1 cebolla mediana

Orégano

Sal

Pimienta.

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Cocemos las berenjenas. Ya sabéis que yo suelo hacerlo en el microondas: las parto por la mitad, y voy programando de 3 en 3 minutos a 800 w, hasta que estén. Sacamos, y dejamos enfriar un pelín.

Mientras tanto, picamos finita la cebolla, y la rehogamos, en una sartén grandecita, a fuego suave hasta que esté blandita.

Cortamos las salchichas en daditos, y, si hemos comprado el jamón en taquitos, comprobamos el tamaño: si es demasiado grande, los troceamos un poquito más.

Lavamos y secamos las setas, las picamos en daditos, y las agregamos a la cebolla para que se vayan rehogando.

Cuando ya podamos manipular la berenjena, vaciamos la pulpa (reservando las "barquitas"), la cortamos en daditos y la añadimos a la sartén. Sazonamos con la pimienta y el orégano (para salarlo, esperamos al final, para comprobar el punto de sal, porque con el jamón nunca se sabe si nos podemos pasar...)

Rehogamos un poquito, y agregamos las salchichas y el jamón. Dejamos que se vayan haciendo un ratín.

Agregamos la crema (o nata líquida), y dejamos reducir unos minutos.

Añadimos los huevos batidos, y vamos removiendo bien. Tiene que cuajarse un pelín el relleno, sin quedar seco.

Comprobamos el punto de sal, retiramos del fuego y rellenamos las barquitas de berenjena con esta mezcla.

Espolvoreamos con queso rallado, y metemos al horno hasta que se gratinen (o hasta que se funda el queso, a nuestro gusto).

NOTA: Como sé que "ciertos lectores" de este blog estarán pensando "Estos pedazo de focas se han comido ellos 2 solitos las 6 mitades de berenjena, ¡así están de gordos!", jajajaja... ACLARO que las únicas 2 mitades consumidas han sido las que salen en la foto. Las otras 4 están en el congelador. Sí, congelan muy bien: yo las espolvoreo con el queso, las envuelvo en papel de aluminio, las coloco en un recipiente (sin hornearlas) y al congelador.

Espero que os gusten. Y ya iré haciendo cosas más elaboraditas, ahora que tengo cocina grande, jejeje.