Patatas rellenas en olla rápida (dos versiones)

En esta familia somos todos muy "patateros", jejeje.... (aunque procuro no abusar mucho de los hidratos de carbono). Por eso, siempre que veo alguna buena receta de patatas, que no lleve demasiada grasa, me la apunto... y, por supuesto, si puedo, la "tuneo".

En este caso, he hecho la versión original y la "tuneada". La original es de Belén ("Belenciaga", en el foro de MR), grandísima cocinera, y el relleno lleva carne picada. Y la tuneada lleva un relleno de atún. Os pongo las dos versiones, porque ambas están deliciosas. Una receta que merece mucho la pena.

La primera imagen (la de la fuente verde oscura) es la de las rellenas de atún. Y la segunda, son las de carne.

Podéis tener preparado el sofrito de cebolla y tomate con antelación (incluso se puede hacer cuando se tenga tiempo, y congelarse para cuando se necesite), y entonces sólo tendríais que "ligar" el relleno, rellenar las patatas, y cocinarlas.

Yo las he vaciado con este aparatejo (que me regaló una persona encantadora, gran cocinera y autora original de la receta....)

...y las espirales del centro las he cocido también con las patatas. Pero podéis vaciarlas con cucharilla, o con un vaciador normal, y utilizar la pulpa de la patata para otro plato.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

A) VERSIÓN CARNÍVORA:

5-6 patatas medianas

1/2 kg de carne de ternera picada(si os gusta más, podéis utilizar cerdo, o mezclarla... pero nosotros preferimos la ternera)

1 tomate maduro, cortado en cubitos chicos

1 pimiento verde pequeño, picadito

1/2 pimiento rojo, picadito también

1 cebolla grande, picada finita

1 vaso de vino blanco

1/2 vasito de agua (incluso menos cantidad)

Pimienta

Aceite de oliva.

B) VERSIÓN "PESCADERA"

Sustituimos la carne por 1 lata grande o 2 pequeñas de atún en aceite, bien escurrido y desmigado, y añadimos 1 huevo cocido y picadito. Lo demás, igual.

PREPARACIÓN:

Primero, pelamos y vaciamos las patatas.

Después, haremos el sofrito: ponemos a calentar el aceite, y rehogamos a fuego suave la cebolla picada pequeñita. Cuando esté transparente, añadimos los pimientos picados, y seguimos rehogando a fuego suave; una vez que se hayan ablandado, agregamos el tomate a cuadritos y sal, y dejamos que se vaya haciendo durante unos minutos.

Cuando esté preparado, si las vamos a hacer de carne, mezclamos en un bol la carne picada con dos cucharadas de sofrito, salpimentamos, y removemos muy bien hasta que esté todo repartido por igual.

Si son de atún, mezclamos el sofrito con el huevo picado y el atún desmigado.

En cualquiera de los dos casos, se puede añadir un pelín más de sofrito al relleno, si fuera necesario.

Rellenamos las patatas. Si son de carne y nos sobra relleno, podemos hacer unas albóndigas pequeñitas, que coceremos junto con las patatas.

Ponemos en la olla rápida otras dos cucharadas de sofrito, y rehogamos un pelín con ellas las patatas (y las espirales).

Agregamos el vino blanco, el agua (poquita), colocamos en la olla las albóndigas (en su caso), la cerramos, y cocemos durante 5 minutos, contados desde que salen las dos rayitas. Dejar que la válvula de la olla se baje por completo antes de abrirla.

NOTA: Yo, cuando me sobra sofrito, lo congelo para otra ocasión.