Rollo italiano de carne, jamón y queso

Esta receta es de María (Roma62 en Mundorecetas, pinchando AQUÍ veréis su estupendo blog).

Os la recomiendo encarecidamente, ¡qué cosa más buena y más lucida!.

Fácil de preparar, no muy cara, y de estupenda presentación. Es fantástica para una comida o cena "de compromiso", o tipo buffet.

Podéis tomarla caliente, templada o fría (con la salsa calentita), y admite tuneos. ¡Ah, y tanto la salsa como la carne congelan muy bien!. Sólo tenemos que envolver bien el rollo de carne en papel de aluminio, y poner la salsa en un recipiente hermético.

Nosotros, que somos habitualmente sólo 2 (salvo cuando empieza la temporada de okupas, normalmente a partir de mayo-junio,jejeje), con este rollo tenemos para 2-3 veces.

Como diría una amiga argentina: ¡realmente espectacular!, jejeje.

Al lío:

INGREDIENTES:

Para el rollo:

-100 gramos de queso parmesano

-150 gramos de jamón de york en tacos

-1 tarrina (75 gramos ) de jamón serrano. La receta original lleva 1/2 tarrina de bacon

-2 huevos

-1/2 kg de carne picada (yo siempre utilizo ternera, pero podéis hacerlo con cerdo, o con mezcla de las dos)

-Queso havarti (u otro que os guste y funda bien) en lonchas

-Pechuga de pavo o jamón york en lonchas

-Sal y pimienta

Para la salsa:

- 300 gramos de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 gramos (aproximadamente 1/2 cubilete) de aceite de oliva
- 200 gramos de agua
- 200 gramos de vino blanco
- 70 gramos de salsa de soja

PREPARACIÓN:

Trituraremos primero el parmesano, dándole 2-3 golpes de turbo y después 10 segundos a velocidad 10.

Añadimos al vaso el jamón en tacos (el de york y el serrano o bacon), y programamos 10 segundos a velocidad 7.

Agregamos los huevos y la carne picada, y salpimentamos. Ojo: prudencia con la sal, que tanto el parmesano como el jamón serrano ya la llevan.

Programamos 20 segundos a velocidad 7 para amasar todo bien.

Sacamos la mezcla del vaso (cuidadín con las cuchillas), y la ponemos sobre un papel de horno. Cubrimos la masa con otro, y extendemos con el rodillo, formando un cuadrado (y dejando toda la mezcla repartida uniformemente).

Quitamos el papel de arriba, y vamos rellenando: cubrimos primero con una capa de pavo o jamón, otra de queso, y por último otra de pavo o jamón.

Vamos enrollándolo con cuidado, ayudándonos del papel, formando un brazo de gitano.

Lo colocamos en una bandeja o fuente de horno, y lo horneamos a 180º durante unos 50 minutos. Cuando acabe este tiempo, le damos la vuelta y lo gratinamos unos minutos para que quede dorado por todos lados.

Mientras tanto, vamos haciendo la salsa: sin lavar el vaso de la thermomix, picamos la cebolla y los ajos durante 6 segundos a velocidad 4, agregamos el aceite, y sofreímos durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agregamos el agua, el vino y la salsa de soja, y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete puesto.
OJO: Vigilad la salsa. A veces, puede evaporarse demasiado líquido, y quemarse. Es conveniente que, si vemos que se evapora mucho, bajemos la temperatura a 90º.

Cuando pare, esperamos un pelín a que se enfríe, y trituramos 15 segundos a velocidad 6, o a más velocidad según la consistencia que nos guste (yo prefiero que quede un poco espesita).

Ojo 2: antes de cortar el rollo en rodajas, esperad a que se enfríe, porque, si no, se os deshará todo o tendréis que cortar unas lonchas gordísimas. Cuando veáis que el queso que pueda haber rezumado va quedándose ya más sólido, podéis empezar a cortar.

Ya me contaréis. Espero que os guste.