ALBÓNDIGAS AL VAROMA EN SALSA DE VERDURAS Y OPORTO

El Varoma, ese gran desconocido... ¡o ese pobre marginado y olvidado, jajaja!.

Durante años (con mi primera Thermomix, la 21) el Varoma fue un trasto inútil, arramblado en lo alto de un armario, cogiendo polvo, después de haber estado "molestando" y ocupando sitio en todos los estantes de la cocina... Hasta que pensé: "Si me han vendido este cacharro tan enorme con la Thermomix, es de suponer que tendrá alguna utilidad, ¿no?". Y decidí empezar a utilizarlo.

Ahora, lo uso muchísimo.

La verdad es que es una pena que no nos animemos antes a usarlo, porque es mucho más práctico de lo que nos creemos.

Y encima, sano, porque estamos cocinando al vapor, con menos grasas, y ahorrando tiempo y electricidad (lo cual no es ninguna tontería, al precio que se está poniendo la luz...).

Aquí os traigo unas albóndigas. Yo las solía hacer (y las sigo haciendo) al modo tradicional. Pero éstas son más ligeritas, más rápidas de hacer, y engordan menos. ¡Ah!, y están riquísimas, ya me contaréis si las probáis!. 
Un pequeño consejo: pedid que os pasen la carne dos veces por la máquina de picar. Después notaréis la diferencia: salen más suaves y jugosas todas las cosas que preparéis con ella.

INGREDIENTES:

-500 gramos de carne de ternera picada

-2 cebolletas pequeñas (o 1 cebolla pequeña)

-Medio pimiento verde

-1 calabacín pequeño

-2 zanahorias

-1 diente de ajo

-50 gramos (medio cubilete) de Oporto

-Perejil fresco.

-Miga de pan remojada en leche (yo le pongo algo menos de una rebanada de pan de molde sin corteza)

-Sal

-Pimienta

-1/2 pastilla de caldo o ½ cucharada de concentrado de verduras

-Hierbas provenzales

-Especias “Toque Italia”.

-1 huevo.

-1 tomate rallado o 50 gramos de tomate triturado de lata

-250 gramos de agua

-1 latita pequeña de paté

-50 gramos (1/2 cubilete) de aceite de oliva.

PREPARACIÓN

-Ponemos en un bol la carne picada, el ajo y el perejil picados finitos, la miga de pan bien escurrida, la sal y el huevo. Amasamos bien con las manos, y dejamos reposar unos 20 minutos-1/2 hora.

-Lavamos y pelamos las zanahorias. Limpiamos también el calabacín (yo no lo pelo), y partimos la cebolleta en trozos no muy grandes. Ponemos el pimiento, calabacín, zanahoria y cebolleta , y un poco de perejil, en el vaso de la Thermomix, y picamos todo en velocidad 4 durante 6 segundos. Bajamos con la espátula lo que se haya quedado en las paredes.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientras se va rehogando la verdura, rallamos el tomate y vamos formando las albóndigas. Al formarlas, ponemos una cucharadita de paté en medio.

Untamos con un poquito de aceite la bandeja del Varoma (si no caben todas en una, utilizaremos las dos bandejas).

-Al acabar el rehogado, agregamos al vaso el tomate, el vino, el agua, las especias, y la media pastilla de caldo o media cucharada de concentrado de verduras.

Ponemos encima del vaso el recipiente Varoma, y programamos 27 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando pare la máquina, retiramos el Varoma, sacamos las albóndigas a la fuente de servir, recogemos los jugos que haya podido soltar la carne y estén en el recipiente y los agregamos al vaso de la Thermomix. Y trituramos la salsa a velocidad 9 durante 20 segundos. La vertemos encima de las albóndigas, y servimos.