Esta receta la publiqué hace mil años en Mundorecetas. La encontré en una revista, pero hace tanto tiempo que la hago que no recuerdo ni en cuál.
Es muy socorrida, y la carne sale riquísima.
Podemos tomarla sola, o rellenarla con salchichas de Frankfurt (como en la foto), ciruelas pasas, huevos duros, aceitunas...
INGREDIENTES:
1 kg de ternera picada
1 sobre de sopa o crema de champiñones
2 huevos
1 cucharada de pan rallado
Harina
1 vaso de vino blanco seco (normalmente, utilizo vino de Jerez)
Aceite de oliva
Sal y pimienta (o especias Toque Ibérico)
PREPARACIÓN:
En un bol, mezclar la carne, los huevos batidos, la sopa, el pan rallado, la sal y la pimienta (o las especias).
Formar dos rollos, y pasarlos por harina. Si los vamos a rellenar, cogemos un trozo de carne, lo extendemos un poco, ponemos en el medio el relleno, y cubrimos con más carne, dándole forma de rollo.
Calentar el aceite en una sartén o cazuela amplia. Dorar los rollos por todos los lados.
Cuando estén dorados, pasarlos a una fuente de horno, regar con el vino, y hornear entre 40 y 45 minutos a 200º. De vez en cuando, regamos la carne con el vino.
Dejar enfriar y cortar en lonchas. Puede tomarse caliente o frío.
PARA ACOMPAÑARLO: Queda muy rico con puré de patatas, o con cebolla caramelizada.
Otras veces, suelo hacerle esta salsa: rehogo una cebolla grande, un diente de ajo en rodajitas y unos trocitos de pimiento verde a fuego medio hasta que esté dorada la cebolla. Entonces, le añado una copita de jerez, un vaso de agua y una pastilla de caldo, y dejo cocer hasta que se reduzca el líquido (30-45 minutos). Añado también (aunque sea al final de la cocción) el jugo que ha soltado la carne (que estará mezclado con el vino). Y la sirvo después de pasarla por el chino, o incluso entera, con todos los trocitos de verdura sin triturar.
Incluso sola, en plan fiambre, está buenísima. O con una ensaladita de tomate.
que receta tan rica y sencilla, me la apunto, esta cae fijo!!! besos
ResponderEliminarQue ricos y seguro que otra manera de comer carne ideal tambien para los niños, facil de preparar y ricos. Apunto la receta y en cuanto pueda lo probare.
ResponderEliminarUn saludo y gracias por la receta.
MORGUIXXXXXXXXX!! Gracias cielo. Porque la hice cuando la publicaste y se me olvidó guardar la receta o el enlace, y ya no pude volver a encontrarla, y no recordaba de quien era.
ResponderEliminarNo sabes lo bien que me viene el que la hayas puesto. Esta vez no se me pasa, ya la tengo anotada.
Es una receta estupenda, muy socorrida y muy buena.
Otra vez gracias, guapísima.
Besos.
Picapusa: Ya me dirás si te gusta. Es muy agradable de comer, y admite muchas guarniciones.
ResponderEliminarMery: A los críos les encanta. Además, creo que resulta bastante sana: no lleva excesivas grasas.
Yo la he utilizado hasta para hacerme un sandwich con pan integral de cinco cereales, un poco tostadito... después le ponía un poco de cebolla caramelizada, y una lonchita de carne, ¡ummmm!.
Empar: Pues cuánto me alegro de que te haya venido bien.
Yo, ahora, en cuanto veo una receta que me llama la atención, me la copio y la guardo, porque muchas veces me ha pasado lo mismo que a ti, ¡y da una rabia...!.
Besotes a las 3, y mil gracias por comentar.
Ostras!! cuanto tiempo, hace por lo menos diez años, la madre de mi amiga preparaba unos rollitos así, con esa receta, lo que luego los envolvia con queso y jamón, hacía una especie de rulitos.
ResponderEliminar¡¡gracias!!
Hola, Alicia, ¡qué alegría verte por aquí!.
ResponderEliminarYo te visito menos por el rollo de que sólo puedo entrar a tu blog por el Explorer, y como utilizo Firefox y Google Chrome, pues me tira para atrás.
¿Y dices que los envolvía con queso y jamón?. Tiene que estar eso buenísimo, lo probaré.
Besotes.