Pastelón de hojaldre

En el foro de MundoRecetas tenemos una fantástica cocinera, que es asturiana y se llama Belén (Belenciaga es su nick).
Este es su blog: Belenciaga, una página imprescindible si os gusta la cocina.
A ella le debo este fabuloso pastelón de hojaldre, que creo que se va a convertir en un clásico de esta casa.

INGREDIENTES:
Una plancha de hojaldre (o dos, según se vaya a cubrir entero o no)
3 latas de atún en aceite (o, si es posible, un bote de bonito en conserva de 480g)
2 cebollas,
Medio pimiento,
2 tomates,
50 gramos de aceitunas sin hueso o rellenas de anchoa
2 huevos duros
Opcional: 2 dientes de ajo, perejil, unas hebras de azafrán.
Sal y pimienta
1 huevo batido

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Picamos una cebolla, el pimiento, el tomate, y (si se lo ponemos) el azafrán, ajo y el perejil, y lo rehogamos a fuego lento.
Aparte, con un poquito de aceite, doramos el resto de cebolla a fuego más vivo.

Escurrimos el bonito o atún, y lo desmenuzamos un poco.
Mezclamos bien el atún con la cebolla dorada y el sofrito, y salpimentamos.
Extendemos una plancha de hojaldre y con ella forramos un molde rectangular o redondo. Pinchamos con un tenedor por todos los lados para que no suba.
Si lo vamos a hacer como “pastelón” abierto (como en la foto), reservamos el hojaldre sobrante para hacer las tiras de enrejado.
Rellenamos el molde con la mezcla.
Cubrimos con las tiras de hojaldre sobrante, formando rejas, o bien tapamos con otra lámina de hojaldre, a la que pincharemos con un tenedor formando un dibujito.
Sellamos el hojaldre con agua en todas las juntas, y pintamos con huevo batido.
Horneamos a 200º unos 20-25 minutos, hasta que esté doradito.

De morirse, en serio. No dejéis de probarla.
Admite muchos rellenos: pisto, carne picada… Ya os pondré más versiones cuando las haga.
Me contó Belén, la autora de la receta, que este pastelón congela estupendamente. Se prepara todo, y, sin hornear, se mete al congelador. Después se saca, se deja descongelar un poco, se pinta con el huevo, y al horno.
También se puede preparar de un día para otro. Se hace por la noche, se deja en la nevera, pintadito y todo, y al día siguiente, a la hora de comer, se hornea. Además, el hojaldre frío sube más.
Espero que os guste.