Ensalada de salmón, pasta y atún

Seguimos con las recetas “complicadas” de verano, jejeje. ¡Pero da igual: qué ricas están estas ensaladas fresquitas!.

Ayer preparé para comer unos emparedados de rosada y salmón (aunque los tuve que hacer con merluza: no conseguí encontrar rosada por aquí, pero también quedaron buenos).

El paquete de salmón ahumado era enorme, y me sobró mucho, así que decidí hacer hoy una ensaladita con él: no quería dejarlo demasiado tiempo en la nevera, porque con estos calores me da un poco de miedo.

INGREDIENTES:

½ paquete de espirales tricolores (yo utilizo, como sabéis, pasta integral)

100 gramos de salmón ahumado

1 lata de atún en aceite.

2 cucharadas de huevas de mújol (que sean buenas, por Dios, que el sucedáneo malo de caviar está “ná más que regular”, por no decir repugnante, jejeje)

1 cebolleta o ½ cebolla

Sal con hierbas aromáticas

Aceite de oliva

Vinagre de Jerez o Módena

Pimienta recién molida

Mostaza de Dijon

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete. Escurrimos, pasamos por agua fría y reservamos en un bol.

Picamos la cebolla en cuadritos, y la rehogamos con el aceite a fuego medio, hasta que esté crujiente. Añadimos a la pasta.

Cortamos el salmón en tiritas, troceamos el atún bien escurrido y agregamos todo al bol de la pasta. Salpimentamos.

Preparamos una vinagreta con la siguiente proporción: 1 cucharada de vinagre por cada 3 de aceite, y 1 cucharadita rasa de mostaza (de las de café). Mezclamos la salsa con la vinagreta y las huevas de mújol, dejamos enfriar, y a comer.

Como veis, sencillita, pero deliciosa, de verdad.