Berenjenas al horno

Desde que vi estas berenjenas en el blog de Elena (Boir en Mundorecetas), que se llama Chocolate y Pimienta , andaba yo detrás de hacerlas.
Y es que me vuelven loca las berenjenas (Salvo las hechas en conserva, que me perdonen los de Almagro). Pero nunca las frío en rodajas o en tiras, porque es dificilísimo que queden bien: absorben demasiado aceite, y la textura resultante es grasienta y blanda. He probado con distintos tipos de rebozado, y nada.
Por eso, me apetecía probar esta receta, porque me parecía que iban a salir muy parecidas a las fritas, y con menos grasa.
¡Un exitazo, de verdad!. Deliciosas, nada grasientas, con la verdura en su punto...
Si os asustan las calorías, ponedle mayonesa "light"; de todas formas, la cantidad de mayonesa es mínima, lo justo para rebozarlas, así que tampoco resulta un plato tan calórico.
Sirven como primer plato, como picoteo, o para acompañamiento de una carne o pescado a la plancha.
Gracias, Elena, por esta receta.
P.D. Aunque iba a preparar menos berenjenas que las que indica la receta, sí que hice la misma cantidad de mezcla para rebozar.
El sobrante lo metí en un bote hermético y lo guardé en la nevera. Se conserva bien durante algún tiempo, y así ya tengo un paso adelantado para la próxima vez que las haga, que será pronto.

Ingredientes:
3 berenjenas medianas (yo, como éramos sólo 2 comensales, puse 1 berenjena grande)
2 tazas de pan rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de ajo en polvo. (Yo no tenía, así que, después de rallar el queso en la Thermomix, añadí 2 dientes de ajo grandecitos y los piqué junto con el queso en velocidad 6, unos 10 segundos. Y queda muy rico)
1 cucharada de perejil en polvo
1cucharadita de sal
Pimienta
Mayonesa

Preparación:
Precalentar el horno a 200º.
En un bol, mezclar el pan rallado, el queso, ajo en polvo, sal, pimienta y perejil (yo rallé el queso y el ajo en la Thermomix, y después lo mezclé con las demás cosas a velocidad 3 durante 5 segundos)
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm más o menos, untar las dos caras de mayonesa y pasarlas por la mezcla de queso y pan rallado.
Colocarlas en un placa de horno, y hornear hasta que se vean doradas.
Cuando estén doradas por ambos lados (las levantamos un poquito para comprobarlo), sacarlas y servir.
¡¡Buen provecho!!