PUDDING DE ESPÁRRAGOS

Hace mucho tiempo que copié este pudding de la etiqueta de una lata de Leche Ideal, jejeje. Me pareció la cosa más sencilla del mundo, y, además, delicioso. Y a todo el mundo que lo ha probado le ha encantado.Bien adornado, queda estupendo como entrante ligerito en una comida o cena.

Si lo hacéis en el micro, recomiendo molde de corona, porque así se cuajará todo por igual (ya sabéis que, normalmente, tarda más en hacerse la parte central que los laterales).

INGREDIENTES:

1 lata de espárragos blancos gruesos (unos 300 gramos, una vez escurridos)

4 huevos

1 lata de leche evaporada (410 gramos)

Sal, pimienta y mantequilla para engrasar el molde

OPCIONAL: Palitos de cangrejo, o gambas o langostinos pelados.

Zanahoria rallada para adornar.

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix (o batidora) la leche evaporada, los espárragos bien escurridos, los huevos, y la sal y la pimienta.

Triturar en velocidad 5-6 durante 30 segundos. Engrasar un molde de forma de corona, o alargado, de pyrex, y verter en él la mezcla.

Puede usarse también un molde de silicona, y en este caso no haría falta engrasarlo.

Cubrir con papel film, al que haremos unos pequeños agujeritos, pegar bien el papel a los bordes, y cocer en el microondas, potencia 800 W, durante 15 minutos aproximadamente (se sabe que está cuando al separarlo ligeramente del molde no sale líquido).

Cuidadín al hacer las comprobaciones del cuajado, porque sale un vapor hirviendo que puede quemar.

Dejar enfriar y desmoldar.

Cubrir con mayonesa o salsa rosa.

Con sólo los espárragos está buenísimo, pero, si se quiere, se pueden añadir, después de triturar los demás ingredientes y antes de echar al molde, palitos de cangrejo troceados (el de la foto los lleva), o gambas o langostinos pelados y troceados.

También queda muy bien con zanahoria rallada.

NOTA: Puede hacerse también en el horno, al baño María, durante 30 minutos aproximadamente.