PASTEL FRÍO DE SALMÓN

Este pastel queda muy "aparente" y está muy rico.
El de la foto no está muy bien decorado, pero se puede presentar rodeado de lechuga o escarola picadita. En este caso, no me dio tiempo a arreglarlo mejor, ¡había hambre, jejeje!.
El pan de molde que utilizo es integral (porque es mejor para los diabéticos), pero puede hacerse también con pan blanco.

Siempre que lo he hecho, el éxito ha sido rotundo, y ya veis lo facilísimo que es.

Os recomiendo que lo preparéis en un molde desmontable, porque os evitaréis posibles "desmoronamientos". Si no lo tenéis, desmoldadlo con cuidadito...

INGREDIENTES:

-2-3 paquetes de salmón ahumado en lonchas (unos 300 gramos)
-Pan de molde (se puede hacer con pan blanco o pan integral)
-Lechuga (1-2 cogollos)
-Palitos de cangrejo (unos 10-12), o bien, si se prefiere, un paquete de salmón ahumado troceado.
-1-2 huevos duros
-1 lata de atún en aceite
-Mayonesa.
-Mantequilla para untar el molde.
-OPCIONAL: 1 lata pequeña de paté de salmón.

PREPARACIÓN:
Untar bien con mantequilla un molde de plum-cake.

Forramos el molde con las lonchas de salmón ahumado, teniendo en cuenta que debe de sobrar bastante por los lados, porque después se recubre con el salmón sobrante, para que al desmoldar quede más compacto.


Quitamos las cortezas a las rebanadas de pan que vayamos a utilizar (es mejor y más cómodo utilizar pan de molde sin corteza, pero en esta ocasión yo no tenía), y las untamos de mayonesa por una cara (podemos también untar una de las capas con paté de salmón y otra con mayonesa).


Colocamos una primera capa de pan, bien ajustadita en el molde.

Por otro lado, picamos bien la lechuga, el huevo duro y los palitos de cangrejo (o el salmón troceado) También podemos utilizar salmón y cangrejo a la vez.


Ojo: la lechuga debe estar limpia Y MUY BIEN ESCURRIDA, porque, si queda un poco "acuática", nos va a estropear todo el relleno.

Escurrimos bien y desmigamos el atún, dándole vueltas con un tenedor dentro de la lata, y lo mezclamos con la mayonesa (debe quedar una mezcla jugosa).


Extendemos una capa de la mezcla sobre el pan de molde.


Cubrimos con otra capa de pan de molde untado con mayonesa, y así sucesivamente, terminando con pan (suelen salir 3 capas de pan y 2 de ensalada, pero depende del tamaño del molde).
Cuando tenemos lleno el molde, cubrimos con las rebanadas de salmón que habíamos dejado colgando, y ponemos alguna otra lonchita para completar la base, dejándolo bien apretado.

Meter en la nevera, y dejar reposar al menos 8 horas (está mejor de un día para otro).
Desmoldar con cuidado, y servir.

¡Ojo!. Para que no se os desmorone al cortarlo, utilizad un cuchillo muy bien afilado (mejor uno grande).
Espero que os guste.