Ensalada de marisco

Esta ensalada es deliciosa. En mi familia, solemos hacerla con frecuencia cuando hay alguna celebración, porque nos encanta a todos. Se puede hacer sólo con la mayonesa, o aligerando la salsa con un chorrito de leche Ideal, pero ¡ojo! una única advertencia: no os paséis con la cantidad de mayonesa, porque resultaría pesadísima.

INGREDIENTES:

800 gramos de rape (se pueden utilizar filetes de rape congelado)

200 gramos de gambas peladas
12 palitos de cangrejo
Ajo en polvo(opcional), sal y pimienta 
2 huevos cocidos
Vinagre (opcional)
3 cucharadas de mayonesa, que rebajaremos con un chorrito de leche evaporada.

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos, trocearlos, y ponerlos en el vaso de la Thermomix, con los palitos de cangrejo.

Poner las gambas en una fuente de microondas, echarles por encima un poco de ajo molido (o la mezcla del molinillo) y cocer a 800 w durante 1 minuto. Comprobar si están cocidas, y si es necesario, cocerlas 20-30 segundos más.
Añadirlas también al vaso de la Thermomix, y picar todo al 3 y ½ durante unos segundos. ¡Ojo!: debe quedar picado todo, pero no hecho puré: se tienen que ver los trocitos.
Poner todo lo picado en una ensaladera.
Cocer el rape como tengáis por costumbre. Para adelantar tiempo y no manchar mucho, yo suelo hacerlo en el microondas, aliñado con un poco de ajo en polvo, durante 4 minutos, en una fuente tapada. Comprobar la cocción, y si es preciso, cocerlo un poco más, calculando de 30 segundos en 30 segundos y dejando reposar un poco antes de volverlo a cocer.
Es importante no pasarse de cocción, porque si lo hacemos demasiado, el rape parece estropajo.
Una vez cocido, picarlo en la Thermomix al 3 y ½ durante unos segundos. Añadir a la ensaladera, y aliñar todo con vinagre (de Jerez o Módena), sal y pimienta. Si no os gusta, podéis suprimir el vinagre.
Revolver, y añadir 3 cucharadas de mayonesa (aligerada como he dicho), mezclando todo muy bien.
Meter en la nevera, dejar enfriar, y decorar al gusto.
Puede presentarse con tomatitos o pimientos por encima, o bien con algunas gambas o langostinos cocidos por encima y alrededor.
Por supuesto, también puede hacerse sin Thermomix, picando todo al modo tradicional.